Zelfgemaakte winegums

Wat heb je nodig:
* 16 blaadjes gelatine ( ik heb die van dr. Oetker gebruikt)
* 150ml. zoete limonade 
* bord met daarop een laagje koud water
* silicone snoepvormpjes
* pipetje
* steelpannetje

Stappenplan:
1. Laat de gelatineblaadjes zacht worden door deze op het bord met daarop koud water te leggen. Zorg dat de blaadjes onder water liggen
2. Maak met water en limonadesiroop 150 ml. zoete limonade. 
3. Breng de limonade in het steelpannetje aan de kook. 
4. Knijp de zacht geworden gelatineblaadjes uit en doe deze in het pannetje met warme limonade. 
5. Roer tot de gelatineblaadjes zijn opgelost in de limonade. 
6. Zet het vormpje op een klein snijplankje zodat je deze na het vullen gemakkelijk in de koelkast kunt zetten.
7. Vul met het pipetje de vormpjes met het gelatinemengsel.
8. Laat het gevulde vormpje 1 uur opstijven in de koelkast.
9. Haal na 1 uur de winegums uit het vormpje.

Deze winegums kunnen in een afgesloten bakje in de koelkast bewaard worden

Vietnamese Noodle salade

 

Nogmaals een van mijn lievelingsgerechten. Een wokgerecht vol smaak zoals je deze bij het Chinese restaurant op zou halen. 

Wat heb je nodig:
* 1 pak brede rijstnoodles 
* 400 gr. peen juliënne
* 400 gr. taugé
* 500 gr. kippendijreepjes
* stuk komkommer, geraspt

Voor de woksaus:

* 4 teentjes knoflook, geperst
* 4 el. donkerbruine basterdsuiker
* 2 el. limoensap
* 2 el. sojasaus
* 4 el. vissaus
* 2 el. zonnebloemolie

Stappenplan:
1. Roer alle ingrediënten voor de woksaus  door elkaar in een kommetje. 
2. Rasp de komkommer in een kommetje en zet apart. 
3. Bak de kippendijreepjes kort aan in een scheutje zonnebloemolie en zet apart.
4. Bak de taugé en de peen kort aan in de pan en voeg hieraan de kipreepjes en de woksaus toe.
5. Doe de rijstnoodles in een vergiet en overgiet deze met kokend water zodat ze zacht worden. 
6. Doe de rijstnoodles bij de kip en de groenten in de pan en roer goed. 

7. Roer de woksaus door het geheel. 
8. Serveer met de geraspte komkommer. 

Mijn lifehacks in de keuken

Omdat koken met een Dystonie in mijn linker hand en hersenletsel sommige handelingen in de keuken wat lastiger maakt, heb ik een hoop handigheidjes en lifehacks voor tijdens het koken verzameld. En laat de keuken nou dè plek zijn waar al veel hulpmiddeltjes gebruikt worden. Koks zijn namelijk meesters in het bedenken van manieren om hun taken sneller en gemakkelijker uit te voeren. 
Dit zijn mijn keuken tips:

1. Door een scheutje azijn of citroensap in het kookwater is je eitje gemakkelijker te pellen. 
2. Druk een teentje knoflook eerst plat met de palm van je hand of onder een breed koksmes. Hierdoor laat het velletje gemakkelijker los
3. Voor veel 'bakrecepten' heb je roomboter op kamertemperatuur nodig. In plaats van de boter een uur van te voren uit de koelkast te halen, kun je de boter ook raspen voordat je het in je recept verwerkt. Hierdoor zal de boter sneller zacht worden. 
4. Aardappels schillen met één hand is voor mij een uitdaging. Door de spanning in mijn linker hand kan ik de aardappel niet goed vasthouden en de aardappel schillen met mijn linkerhand is al helemaal geen goed idee. Als ik een pan aardappels moet koken, koop ik dus een zakje geschilde en voorgekookte aardappels. Als ik maar een paar aardappels nodig heb, schil ik ze zelf. Hiervoor gebruik ik een schilhandje, een draaibare pin die je met een zuignap op je aanrechtblad bevestigt. Hierdoor kun je de aardappel gemakkelijk met één hand en een dunschiller schillen. 
Schilhandje
5. Staan er gebakken champions op het menu? Kook deze dan een minuutje in een laagje water nadat je ze in plakjes hebt gesneden. Hierdoor drogen ze niet helemaal uit wanneer je ze bakt. 
6. Blikjes met een lipje open ik met een ringblikopener.

7. Ga je een recept volgen met veel stappen? Schrijf ze dan eerst voor jezelf uit. 

Heel veel succes met koken!
 

Wortel-gember soep met sinaasappel

Wat heb je nodig ( voor 4 personen)
* 1 kg. wortelen
* 2 sinaasappels
* 2 uien
* 20 gr. gember - vers
* 20 gr. boter
* 4 el. olijfolie
* 1 tl. Spaanse peper - gedroogd, vermaald
* 2 liter bouillon
* 150 ml. slagroom

Stappenplan:
1. Snijd de ui in grove stukken.
2. Schil de gember en hak deze fijn.
3. Zet een soeppan op het vuur en smelt hierin de boter met de olijfolie.
4. Fruit de uien 5 minuten op laag vuur
5. Snijd ondertussen de wortels in plakken
6. Maak de bouillon van 2 liter water en 4 bouillonblokjes
7. Bak de gember kort mee met de uien en voeg vervolgens de wortel en de Spaanse peper toe.
8. Snijd de sinaasappels in tweeën en knijp boven de pan het vocht uit de helften. 
9. Doe de bouillon erbij en laat het 20 minuten zachtjes pruttelen met de deksel op de pan.
10. Haal de pan van het vuur en pureer de soep met een staafmixer of in de blender
11. Roer de slagroom er doorheen en serveer direct

Gezonde sinaasappelreepjes met zonnebloem- en pompoenpitten

Wat heb je nodig:
* 200 gr. pompoenpitten
* 200 gr. zonnebloempitten
* 50 gr. boekweitkorrels
* 7 dadels zonder pit
* 3 el. kokosolie
* rasp van het schil van 1 grote sinaasappel
* 3 tl. citroensap
* vormpje of bakplaat met bakpapier
* keukenmachine

Stappenplan:
1. Verwarm de oven voor op 180°c.
2. Hak de pompoen en zonnebloempitten fijner in de keukenmachine. ( hoe grof of fijn je ze maalt is aan jou) 
3. Snijd de dadels in kleine stukjes en doe deze in de keukenmachine.  
4. Voeg de 3 eetlepels kokosolie bij het mengsel. 
5. Rasp het schil van de sinaasappel met een fijne rasp en voeg toe aan het mengsel in de keukenmachine. 
6. Voeg 3 tl. citroensap toe.

8. Schep een eetlepel van het mengsel in de vormpjes of op een bakpapiertje. ( Wanneer je geen vormpjes gebruikt kun je het mengsel platduwen met een lepel.)
9. Bak de reepjes in 15 minuten goudbruin in de oven. 
10. Laat de reepjes op het aanrecht afkoelen voordat je ze uit de vormpjes haalt. 

Potstickers, chinese dumplings van varkensgehakt

Ik ben fan van de Chinese keuken en zijn overheerlijke gerechten. Inmiddels kent de eigenaar van de plaatselijke Toko mij bij naam en weet ik in zijn winkeltje bijna alle ingrediënten te vinden. Mijn laatste Chinese ontdekking zijn Potstickers. Gemakkelijk te maken en te eten als lunch, avondeten of gezonde snack. Mijn favoriet!

Wat heb je nodig:   
* 500 gr. varkensgehakt 
* 200 gr. paksoi fijn gesneden
* 2 lente uien fijn gesneden
* 2 tl. gemberwortel
* 1 teentje knoflook fijn gesneden
* 1/2 tl. baking soda
* 1 tl. maïzena
* 1 1/2 tl. zout
* 1 tl kristalsuiker
* 1 snufje gemalen witte peper
* 1 el. rijstwijnazijn
* 1 tl. donkere sojasaus
* 1 tl. lichte sojasaus
* 2 el. sesamolie
* potsticker velletjes van de toko

* keukenmachine
* grote koekepan

Stappenplan:
1. Snijd de paksoi, de lente uien, knoflook en de gember fijn.
2. Meng in een grote kom de sojasauzen, de maïzena, backing soda, zout, suiker, peper, rijstwijn, sesamolie en voeg 3 eetlepels water toe.
3. Doe alle ingrediënten samen met het varkensgehakt in de kom van de keukenmachine en laat deze draaien tot je een mooi geheel hebt. 
4. Laat de potstickervelletjes ontdooien door deze met de onderkant naar beneden bovenop een kopje kokend heet water te leggen. 
5. Pak een potstickervelletje van het stapeltje en schep een dessertlepeltje varkensgehakt in het midden van het velletje
6. Maak de randen van het velletje nat met een beetje water. 
7. Vouw het velletje dubbel, over het vlees heen, druk de randjes aan en vouw deze met kleine vouwtjes samen. 
( herhaal tot je genoeg potstickers hebt gemaakt voor je maaltijd. Het overgebleven gegakt kun je één dag bewaren in de koelkast of invriezen voor een andere keer.)
8. Verhit een scheutje olie in de koekenpan en bak de onderkant van de potstickers in 5 min. goudbruin. 
9. Voeg zoveel water aan de pan toe totdat alle potstickers onder water staan en laat 10 minuten koken. 
10. Serveer de potstickers met sojasaus of zoete chilisaus om in te dippen. 

Bananenbrood

 

Wat heb je nodig:
* 100 gr. bloem
* 50gr. kristalsuiker
* 1 ei
* 2 overrijpe bananen
* 1 appel ( geraspt)
* 4 el. appelmoes
* 3 tl. bakingsoda
* scheutje appelciderazijn
* 2 tl. kaneel
* 2 tl. citroengraspoeder

* klontje boter om het bakblik mee in te vetten
* bakpapier
* cakeblik

* een handmixer of een keukenmachine
* een rasp

Stappenplan:
1. Verwarm de oven voor op 180°c
2. Vet het bakblik in met boter en bekleed het met bakpapier.
3. Vet het bakpapier in met de resterende boter
4. Rasp de appel
5. Pureer de geraspte appel en bananen in de keukenmachine.
6. Meng de appelciderazijn en de bakingsoda door elkaar in een kommetje en zet apart.
7. Voeg alle andere ingrediënten toe aan de kom van de keukenmachine en laat de machine draaien tot je een mengsel hebt.
8. Doe het appelciderazijn en bakingsoda mengsel bij het mengsel in de kom van de keukenmachine en laat deze nog even kort draaien.
9. Stort het deegmengsel in de met bakpapier beklede cakevorm en bak deze in het midden van de oven in 45 minuten gaar.

Brownies

Ik ga solliciteren voor een functie als taartenbakker bij een lunchroom. Daarom ben ik mijn bakkunsten aan het oefenen.  Deze brownies heb ik gebakken aan de hand van een kookvideo op Youtube. 

 Wat heb je nodig:
* 27 gr. cacao
* 230 gr. pure chocolade
* 1 theelepel espressopoeder
* 140 gr. ongezouten roomboter + een beetje extra om het bakblik in te vetten 
* 400 gr. kristalsuiker
* 90 gr. donkerbruine basterdsuiker
* 2 tl. vanille extract
* 2 tl. zout
* 6 eieren
* 130 gr. bloem 
* 55 gr. cacao  

Stappenplan:
1. Vet het bakblik in met boter.
2. Bedek de binnenkant het bakblik met twee stroken bakpapier. 
3. Vet het bakpapier in met boter. 
4. Smelt de roomboter in de magnetron.
5. Breek de reep chocolade in blokjes. 
6. Meng de gesmolten roomboter, de blokjes chocolade en de theelepel espressopoeder door elkaar in een maatbeker zodat de chocolade smelt  en zet apart. 
7. Mix de 6 eieren en de kristalsuiker in een andere kom in 10 minuten tot een luchtige massa.
8. Spatel het gesmolten boter- en cacao mengsel door het eiermengsel. 
9. Zeef het cacaopoeder en de bloem in de kom met het suiker en eimengsel en SPATEL de bloem en cacaopoeder erdoorheen.
10. Stort het mengsel in het bakblik en bak de brownies in een voorverwarmde oven van 175°c in 45 minuten gaar. 
11. Haal na 20 minuten baktijd de brownies uit de oven en sla het bakblik met de onderkant hard tegen het aanrecht. 
12. Zet de brownies terug in de oven en bak nog eens 25 minuten. 

Wanneer je deze brownies glutenvrij wilt maken, kun je de bloem vervangen door boekweitmeel. Dit zal de smaak van de brownies niet veranderen. 

175 °C 45 min. bakken. 

 

Courgettesoep

 
Wat heb je nodig? ( voor 2 liter soep)
* 1 ui
* 1 teen knoflook
* 1/2 liter halfvolle melk 
* 2 groentebouillonblokjes
* 800 gr. courgettes
* bosje peterselie
* 50 ml. kookroom light

Stappenplan:
1. Snipper de ui en hak de knoflook fijn.
2. Verhit een scheutje olijfolie in een soeppan en fruit de ui en knoflook een paar minuten aan.
3. Voeg nu een halve liter water, een halve liter melk en de bouillonblokjes toe.
4. Was de courgettes, snijd de uiteinden eraf en snijd ze in grove stukken. Voeg ze vervolgens toe aan de soep.
5. Laat de soep 20 minuten koken totdat de courgette gaar is.
6. Hak de peterselie fijn en voeg deze toe aan de soep.
7. Maal de soep fijn met een staafmixer of in de keukenmachine. 
8. Maak de soep af met een scheutje kookroom en peper en zout naar smaak.

Knoflookgarnalen met witte wijn

Wat heb je nodig:

* 500 gr grote garnalen, gepeld maar rauw – eventueel met staart

* 2 eetl olijfolie

* 2 eetl boter

* zout

* 3 – 4 tenen knoflook, gehakt

* ½ theel chilivlokken

* ½ glas witte wijn (bijvoorbeeld: sauvignon blanc)

* 2 eetl gehakte peterselie

* zwarte peper

* 1 eetl citroensap

Stappenplan:
1. Verhit de olie en de boter en fruit daarin de knoflook met de chilivlokken.
2. Voeg de garnalen toe en roerbak die tot ze beginnen te verkleuren. Schud de pan, zodat de garnalen aan alle kanten kleur krijgen.

3. Blus af met de witte wijn als de garnalen allemaal roze zijn.
4. Haal de pan van het vuur. Sprenkel de peterselie, citroensap en zwarte peper er overheen, en eventueel wat zout.
5. Direct serveren, met wat stokbrood, pasta of met rijst.

Zelfgemaakte Bounty' s

Wat heb je nodig:
* siliconen Bakvorm Petit Fours Ø40h20mm
* 2 kookpannetjes die je voor de bain au marie in elkaar kunt hangen
* 2 repen pure of melkhocolade
* zakje fijne kokosrasp
* kokosolie

Stappenplan:
1. Breek de twee repen chocolade in blokjes en leg apart. 
2. Breng een laag water aan de kook in de onderste pan. De bodem van de bovenste pan moet het water net raken
3. Zet het andere pannetje in de pan met kokend water en doe de blokjes chocolade erin.
4. Laat de chocolade smelten terwijl je het kokosmengsel maakt. 
5. Smelt 4 eetlepels kokosolie in een beslagkom of in een pannetje en meng de kokosrasp hier doorheen. 
6. Schep een dessertlepeltje chocolade in een cupje en smeer dit uit over de randen. 
7. Vul de rest van het cupje met het kokosmengsel.
8. Laat de bounty' s in de koelkast opstijven. 

Dit zijn de petit fours bakvormpjes die ik voor mijn bounty's heb gebruikt.

Kippensoep

 

Wat heb je nodig:
* 1 (biologische) soepkip of 4 kippenbouten
* 1 winterwortel of 2 wortels
* 2 stengels selderij
* 1 ui
* 1 laurierblaadje
* 1 dingetje gedroogde foelie
* 1 theelepel zwarte peperkorrels, gekneusd
* scheutje kruidenazijn
* handje vermicelli
* 2 takjes krulpeterselie

Stappenplan:
1. Snij de wortels en de selderij in kleine stukjes.
2. Snij de ui in ringen
3. Doe de kip met de groente, laurier, foelie en peper in een grote pan.
4. Doe er zoveel koud water bij dat de kip onder water staat. 5. Zet de soep op het vuur en breng aan de kook.
6. Draai het vuur laag en laat de soep 2 uur pruttelen.
7. Haal  na 2 uur de kip uit de pan. Pluk het witte kippenvlees van de kip en doe die weer in de pan. Doe de vermicelli erbij.
8. Breng de soep op smaak met een beetje azijn, peper en zout. Strooi de fijngesneden peterselie over de soep.

Thaise gehaktsalade uit de bijbel van de Thaise keuken

 

Wat heb je nodig ( voor 4 personen): 
* 1 theelepel chilivlokken
* 1 theelepel suiker
* 2 eetlepels vissaus
* 2 eetlepels limoensap

* 2 eetlepels kleefrijst
* 100 ml bouillon
* 2 sjalotjes of uien, in fijne ringen
* 3 lente-uitjes, in fijne ringen
* 5 takjes koriander

* 5 takjes Thaise peterselie (pak chi farang), fijngesneden

* 2 stronkjes witlof, bladeren los

* 2 takjes munt, alleen de blaadjes

* 1 komkommer, in halve maantjes gesneden

* 400 g varkensgehakt

Stappenplan:

1. Kook de rijst volgens de instructies op de verpakking.
2. Meng voor de saus de chilivlokken, suiker, vissaus, limoensap en de kleefrijst door elkaar.

2. Breng de bouillon aan de kook in een wok en voeg het gehakt toe. Blijf roeren tot het gaar is.

3. Zet het vuur uit, voeg de sjalotjes of uien, lente-uitjes, koriander en peterselie toe en roer goed door.

4. Giet de pepersaus erbij en roer nogmaals goed door.

5. Schep het vlees in een witlofblad en garneer met blaadjes munt en de komkommer.
6. Serveer met de plakrijst.

• 
  

Linzensoep met yoghurt

Wat heb je nodig:

* 1200 ml. water
* 200 gr. wortel

* 300 gr. gedroogde rode linzen

* 400 ml. tomatenblokjes

* 150 gr. bleekselderij

* 1 teen knoflook

* 1 ui

* 1 theelepel komijn

* 1 theelepel paprikapoeder

* snuf kaneel

* 1 groenten bouillonblokje

* verse koriander (of peterselie)

* 170 gr. (plantaardige) yoghurt

1. Snijd de ui en knoflook fijn.
2. Verhit een beetje olie of boter in een soeppan en fruit de ui en knoflook aan.
3. Snijd de wortel in stukjes en bleekselderij in plakjes.
4. Voeg toe aan de pan en roerbak een paar minuten mee. Voeg het paprikapoeder, kaneel en komijn toe.
5. Doe dan de tomatenblokjes erbij en de rode linzen. 

6. Giet het water erbij en doe het bouillonblokje er in.
7. Breng het geheel aan de kook en laat het ongeveer 25 min. doorkoken. 
8. Pureer de soep met de staafmixer of in de keukenmachine. 
9. Garneer de soep met de verse koriander en/ of peterselie en serveer deze met de yoghurt om naar smaak toe te voegen. 

Gezonde appel havermoutkoeken

Het leuke aan havermoutkoeken is dat je al het lekkers uit je keukenkastje er doorheen kunt mengen en op kunt bakken tot een lekker en gezond koekje. 

Deze ingrediënten vond ik in mijn keukenkastje. Voeg gerust nog ander fruit of noten toe aan het mengsel. 

 
Wat heb je nodig:
* 1 appel ( geraspt)
* 100 gr. rozijnen
* 50 gr. kokosrasp
* 100 gr. havermout
* 3 rijpe bananen
* 150 gr. amandelmeel
* 3 theelepels kaneel

* 1 vel bakpapier
* keukenmachine
* ijsschep met knijper

Stappenplan:
1. Verwarm de oven voor op 180 °c. 
2. Rasp de appel en doe deze in de kom van de keukenmachine. 
3. Voeg alle andere ingrediënten toe aan de kom van de  keukenmachine en laat deze draaien tot je een mengsel hebt. Het mengsel mag best plakkerig zijn. Als het te nat is, kun je nog wat amandelmeel toevoegen. 
4. Leg een vel bakpapier op de bakplaat en schep hier met de ijslepel hoopjes van het deeg mee op de bakplaat. 
Tip: Als je bakpapier van een rol hebt en het krult op als je het plat wil leggen, maak er dan eerst een prop van en vouw het daarna weer uit. Hierdoor blijft het beter op de bakplaat liggen. 
5. Druk de hoopjes deeg met de ijslepel plat tot de gewenste dikte. 
6. Schuif de koekjes de oven in en bak ze in 25 min. goudbruin. 

Wafels volgens het recept van mijn oma

                    

Mijn oma bakte vroeger de allerlekkerste wafeltjes voor bij de koffie. Onlangs heb ik het recept bij mijn oom kunnen achterhalen. 

          
Wat heb je nodig:
* hartvormig wafelijzer
* kom
* mixer
* spatel
* jus lepel ( om het beslag mee in het wafelijzer te scheppen)
* kwastje ( om het wafelijzer mee in te vetten)

* 187 gr. kristalsuiker 
* 187 gr. bruine basterdsuiker
* 250 gr. bloem
* 250 gr. zelfrijzend bakmeel
* 2 zakjes vanillesuiker
* 300 ml. melk
* 125 gr. zachte roomboter
* 4 eieren
* 50 ml. slaolie
* 40 ml. cognac
* 3 eetlepels gestampte muisjes ( de Ruijter)
* 250 gr. rozijnen
* roomboter
* snufje zout

Stappenplan:
1. Laat de rozijnen wellen in een kommetje heet water.
2. Mix de eieren met de suiker, de gestampte muisjes en de boter tot een gladde massa. 
3. Voeg de melk lauw toe.
4. Voeg het meel en zelfrijzend bakmeel toe 
5. Voeg alle andere ingrediënten toe en mix het met een handmixer tot een glad beslag. 
6. Spatel de rozijnen door het beslag. 
7. Laat het beslag onder een vochtige doek ca. 
1 1/2 uur rusten.
8. Zet de beslagkom in warm water tijdens het bakken. Dit zorgt ervoor dat het beslag vloeibaar blijft. 

9. Vet het wafelijzer in met boter en bak de wafeltjes in 5 minuten goudbruin.
10. Bewaar de wafeltjes buiten de koelkast in een afgesloten bak. 

 

Broodje hete kip ketjap

 

Wat heb je nodig voor 4 broodjes:

• 750 gram kippendijreepjes 
• 65 ml ketjap manis
• 150 ml water
• 2 eetlepels honing
• 4 grote gehakte knoflooktenen
• 2 theelepels gehakte gember
• 1/2 theelepel 5 kruidenpoeder
• 1 gehakte rode peper (of sambal naar smaak)
• 100 gram Taugé
• paar handen sla
• stuk komkommer
• scheutje olie om in te bakken
• 4 broodjes

Stappenplan:
1. Meng de ketjap, de honing en het water in een kommetje en roer goed door.
2. Verhit de wok en doe er de olie in. Als de olie heet is voeg je de pepertjes, knoflook en gember toe om deze heel even te roerbakken.
3. Voeg de kip toe en roerbak een minuut of 10.
4. Voeg het ketjapmengsel en het 5 kruidenpoeder toe en draai het vuur laag.
5. Dek de wok af en laat de kip zo’n 20 minuten sudderen.
6. Deksel van de wok nemen en het vuur hoog zetten. Onder voortdurend roeren de saus laten inkomen tot de kip geglaceerd is. Pas op dat het niet te hard gaat.
7. Doe de taugé in een vergiet en giet er kokend water over.
8. Snijd de komkommer in blokjes.

Beleg de broodjes met de kip, de sla, de komkommer en de taugé.

Gebakken groentepakketjes van rijstpapier

 

Wat heb je nodig? ( voor 4 groentepakketjes)

* 2 wortelen ( geraspt)

* spitkool ( gehakt)

* handje taugé

* ei

* Garam Masala kruiden
* 8 rijstvellen
* 1 teentje knoflook (optioneel)

* keukenmachine
* 2 grote borden
* 2 kopjes kokend water

* 2 kopjes koud water

Stappenplan:
1. Zet de keukenmachine klaar op het aanrecht. 
2. Zet de twee grote borden klaar 
3. Giet een kopje kokend water op een van de borden. 
4. Leg hierop het rijstvel en giet hierover een kopje koud water. 
5. Als het rijstvel zacht is, leg je deze op het tweede bord. 
6. Herhaal stap 3 en 4 voor het tweede rijstvel. 
7. Rasp de wortelen en de gember en zet apart. 
8. Hak de spitkool grof en gebruik hiervan 1/4 deel. 
9. Doe de wortelen gember, knoflook en 1/4 van de spitskool en taugé in de kom van de keukenmachine. 
10. Voeg ook het ei en de Garam Masala kruiden toe. 
11. Laat de keukenmachine draaien tot je een egaal mengsel hebt.
12. Schep een eetlepel van het mengsel op het rijstvel en vorm hiervan een vierkantje.
13. Vouw de onder en de bovenkant naar binnen en doe hetzelfde met de zijkanten. 
14. Leg het groentepakketje met de gevouwen kant naar beneden op het tweede rijstvel en vouw weer de uiteinden naar binnen. 
14. Herhaal deze stappen tot je voldoende groentepakketjes hebt. 
15. Laat een scheutje zonnebloemolie heet worden in een koekenpan en bak de groentepakketjes aan beide kanten goudbruin. 
16. Serveer met een kommetje Sojasaus om in te dippen.  

Eet smakelijk!

Appel kaneel snack

Wat heb je nodig:
* 175 g. gedroogde appelstukjes
* 110 g. Medjool dadels, ontpit
* 45 g. havermout
* 1/2 theelepel kaneel

* keukenmachine
* bord

Stappenplan:
1. Doe alle ingrediënten in de kom van een keukenmachine en laat deze draaien totdat je een mooi mengsel hebt. 
2. Maak met een lepel balletjes van het mengsel. Hoe groot of klein je ze maakt is jou keuze, 
3. Leg de balletjes op een bord en laat deze in de koelkast opstijven. 

Zelfgemaakte crackers

Wat heb je nodig (voor ongeveer 12 crackers)

* 100 gr. speltmeel

* 3 eetlepels sesamzaad

* 3 eetlepels pompoenpitten

* 3 eetlepels zonnebloempitten

* 4 eetlepels gebroken lijnzaad

* 2 eetlepels olijfolie
* 3 theelepels gedroogde rozemarijn 

* snuf zout

* 140 ml lauwwarm water

* keukenmachine
* 2 vellen bakpapier
* bakplaat
* deegroller


Stappenplan:
1. Verwarm de oven voor op 170 graden. 
2. Meng alle droge ingrediënten door elkaar in de kom van de keukenmachine. De zaden kun je heel laten, maar je kan ze ook grof hakken.
3. Voeg de olijfolie toe aan het mengsel.
4. Voeg rustig het water toe en meng het geheel kort tot een stevig mengsel. 
5. Laat het mengsel even staan tot het volledig afgekoeld is. 
6. Leg een stuk bakpapier op het aanrecht, leg hier het deeg op en dek het af met een ander stuk bakpapier. 
7. Rol het deeg uit tussen de twee vellen bakpapier tot een dikte van 2 of 3 millimeter. 
8. Snijd het deeg in rechthoeken.
9. Bak de crackers in c.a. 30 min goudbruin.

Spinaziecurry met kaas en naanbrood

Dit is een van mijn lievelingsrecepten. Deze spinaziecurry is gezond, kruidig en gemakkelijk te maken. Dit recept haalde ik jaren geleden uit de Allerhande. 

Wat heb je nodig ( voor 4 personen)

* 2 grote uien

* 2 vleestomaten

* 1 teen knoflook

* 2 el olijfolie

* 2 el kerriepoeder

* 750 g gesneden bladspinazie à la crème (diepvries)

* 200 g salade kaasblokjes

* 280 g naanbroden knoflook & koriander (pak)

Stappenplan:

1. Snijd de ui in parten en de tomaten in blokjes. 
2. Snijd de knoflook fijn.

3. Verhit de olie in een hapjespan en fruit de ui.

4. Voeg de tomaten, knoflook en het kerriepoeder toe en roerbak 1 min. 

5. Schep de spinazie erbij en laat deze al roerend ontdooien. Schep de uitgelekte kaasblokjes erdoor en warm ze mee.

6. Halveer de naanbroden en rooster ze in een broodrooster. 7. Snijd open en serveer met de spinaziecurry.

Zelfgemaakte kroepoek van rijstvellen

 

Wat heb je nodig:
* bodempje kokosolie
* Rijstvellen ( de grotere Albert Heijn heeft ze van het merk Koh Thai, ook verkrijgbaar bij een Aziatische supermarkt)
* Gemalen kruiden naar smaak ( ik heb de Pommes Frites kruiden van het merk Verstegen gebruikt, deze zijn verkrijgbaar bij de Albert Hein)

* Grote pan
* Schuimspaan
* Keukenpapier
* Schaar
* 3 borden

Stappenplan:
1. Knip de rijstvellen in 4 gelijke stukken.
2. Leg 2 vellen keukenpapier op ieder bord. 
3. Verwarm de kokosolie op de een na hoogste stand. 
4. Bak de stukjes rijstvel één voor een in de hete olie. 
Dit duurt heel kort. Wanneer je het rijstvel in de hete olie doet zal het in elkaar krimpen en van vorm veranderen. 
5. Haal het rijstvel snel uit de pan en laat het uitlekken op het bord met daarop het keukenpapier
6. Herhaal de laatste twee stappen voor alle rijstvellen. 
7. Bestrooi de kroepoek met kruiden.  

Bleekselderijsoep

Ik maakte deze soep met een restje bleekselderij en een recept van de Albert Heijn.

Wat heb je nodig?
* 1 struik bleekselderij
* 1 grote ui
* 2 eetlepels bakboter
* 2 eetlepels bloem
* 50 ml droge witte wijn
* 1 pot gevogeltefond ( 380 ml. AH)
* 150 gr. Stilton (kaas)
* 1 bekertje crème fraîche (125 ml)
* zout
* versgemalen peper
* 300 ml. water

* staafmixer of keukenmachine


Stappenplan:
1. Was de bleekselderij onder de kraan en snijd de onderkant er vanaf.
2. Snijd 1 stengel bleekselderij in lucifer dunne stukjes. Deze is voor de garnering.
3. Snijd de rest van de bleekselderij in blokjes.
4. Pel en snipper de ui fijn.
5. Smelt de boter in de pan en fruit de ui en bleekselderij op halfhoog vuur in 5 minuten.
6. Schep hierna de bloem erdoor en laat het mengsel even garen.
7. Schenk de wijn en 100 ml. fond erbij en breng het geheel al roerend aan de kook. Blijf goed roeren tot de vloeistof en het bloemmengsel goed gebonden zijn.
8. Schenk de rest van de fond erbij en blijf roeren.
9. Breng het geheel aan de kook en kook de groenten in 15 minuten gaar.
10. Snijd de korst van de Stilton kaas en snijd deze in kleine blokjes.

11. Voeg de helft van de kaas en de crème fraîche toe aan de soep en pureer deze met een staafmixer of in de keukenmachine.
12. Garneer de soep met de overgebleven crème fraiche, bleekselderij en kaas.

Tomaten groentesoep

Dit is groentesoep zoals mijn moeder deze vroeger maakte. Simpel maar smaakvol. Zij maakte soepballetjes door het vlees uit twee braadworstjes te knijpen. Dat doe ik nu ook nog steeds.

Wat heb je nodig: (5 porties)

* 1 fles Grand Italia Sugocasa Erbe

* 1 blikje tomatenstukjes

* 1 liter water

* 2 groentebouillonblokjes

* 400 gram soepgroenten 

* 2 ongekruide braadworstjes

* stokbrood

* kruidenboter

* 1 grote soeppan

Stappenplan:

1. Breng 1 liter water aan de kook en los hierin de twee bouillonblokjes op. 

2. Voeg hieraan de inhoud van de fles Grand Italia toe. 

3. Doe de inhoud van het blikje tomatenstukjes in de soep.

4. Voeg de soepgroenten toe. 

5. Open de verpakking van de braadworstjes en knijp deze uit in de soep  zodat je kleine balletjes hebt. 

6. Laat de soep 20 minuten koken op middelhoog vuur. 

Serveer de soep met stokbrood  en kruidenboter.

Paprikastoof

Wat heb je nodig? ( 4 pers)
* 2 eetlepels olijfolie
* 1 grote ui, in dunne ringen
* 1 groene paprika, in reepjes gesneden
* 2 rode paprika’s, in reepjes gesneden
* 1 blik tomatenblokjes ( 400gr)
* 1/2 tl suiker
* 1 tl gedroogde tijm
* 1 tl gedroogde rozemarijn
* snufje cayennepeper
* zout en peper
* 2 teentjes knoflook, geperst
* 4 eieren

* hapjespan
* spatel
* mes

Stappenplan:
1. Snipper de ui en snijd de paprika in reepjes. .
2. Verhit olie in de pan en bak de ui zacht in 4 minuten
3. Verhoog het vuur, voeg de reepjes paprika toe en bak deze al roerend een minuut mee
4. Voeg de tomatenblokjes, suiker, tijm, rozemarijn, cayennepeper, zout en peper en knoflook toe en roer alles goed door.
5. Verlaag het vuur en laat het geheel 50 minuten stoven met de deksel op de pan.
Serveer met een gebakken eitje

Bananenbrood

Wat heb je nodig:
* 2 eieren 
* 200 gram amandelmeel 
* 15  gram palm- of kokosbloesemsuiker
* 1 tl baking soda (zuiveringszout)
* ½ theelepel gemalen citroengras
* 100 ml appelmoes, suikervrij
* 4 bananen
* 2 appels
* ½ tl vanillepoeder
* snufje zeezout
* bakboter

* keukenmachine
* grove rasp
* grote kom
* cakevorm
* keukenweegschaal
* bakpapier

Stappenplan:
1. Zet alles wat je nodig hebt klaar.
2. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
3. Vet het bakblik in met boter.
4. Knip twee stroken uit het bakpapier en leg deze in het bakblik zodat de binnenkant helemaal bedekt is.
5. Vet het bakpapier in met een beetje boter.
6. Rasp de appels grof.
7. Meng alle ingrediënten in de keukenmachine tot een geheel.
8. Schenk het deeg in de bakvorm. 

9. Bak het brood 45 minuten op 180 graden celcius. 

Radijsjessoep

Wat heb je nodig ( voor 4 personen)?
* 3 bosjes radijsjes
* 2 witte uien
* 1 1/2 liter maggi bouillon
* 3 stengels citroengras
* scheutje zonnebloemolie

Stappenplan:
1. Maak de radijsjes schoon onder de kraan en snijd ze in plakjes.
2. Pel en snipper de uien.
3. Doe een scheutje zonnebloemolie in de soeppan en bak de uien glazig. 
4. Voeg de radijsjes toe en bak nog 4 minuten.
5. Schenk de bouillon bij de ui en de radijsjes in de pan.
6. Verwijder het buitenste blad van de stengels citroengras, Snijd 1cm.  van de onderkant af en kneus de stengels citroengras door er met de onderkant van een zware fles op te slaan.
7. Voeg de stengels citroengras toe aan de soep.
8. Laat het geheel een half uur koken op middelhoog vuur. 
9. Haal de stengels citroengras uit de soep.
10. Pureer de uien en radijsjes in een blender en voeg de bouillon toe totdat de soep de gewenste dikte heeft.

Knolselderij soep

Ik vind het leuk om zo nu en dan over de markt te lopen en iets mee te nemen waar ik nog nooit mee gekookt heb. Vorige week nam ik een knolselderij mee bij de groenteboer, waar ik deze soep van maakte. 

Wat heb je nodig:

* 1 knolselderij

* 2 teentjes knoflook

* 1 liter bouillon

* 1 theelepel rozemarijn

* 200 ml crème fraîche

* snufje nootmuskaat

* klontje boter

Materialen

Staafmixer

Stappenplan:
1. Snijd de knolselderij in blokjes, pel de knoflook en pers deze uit.
2. Bak de knoflook en knolselderij kort aan in het klontje boter.
3. Giet de bouillon bij de knolselderij en de knoflook en laat het geheel 10 minuten koken
4. Voeg de rozemarijn en crème fraîche toe.
5. Pureer de soep met een staafmixer.
6. Breng de soep op smaak met een snufje nootmuskaat.

Spaghetti bolognese

Spaghetti Bolognese.

Wat heb je nodig? ( voor 4 personen)
* 500 gram rundergehakt
* 1 fles Grand Italia Sugocasa Piccante
* 1 blik tomatenstukjes ( 400gr.)
* scheutje melk
* scheutje rode wijn
* 1 flinke eetlepel verse pesto 
* 500 gram champions
* scheutje olijfolie
* 4 eieren


Stappenplan:
1. Snijd de champions in plakjes
2. Kook de champions kort in een laagje water, giet af en doe deze samen met een scheutje zonnebloemolie in een hapjespan
3. Voeg het gehakt toe en bak het gehakt rul
4. Doe een scheutje melk in de pan en laat het verdampen.
5. Doe een scheutje rode wijn in de pan en laat het verdampen.
6. Laat de tomatenblokjes uitlekken in een vergiet en doe deze bij het champion - gehakt mengsel in de pan. 
7. Giet de inhoud van de fles Sugocasa bij het champion gehakt mengsel
8. Voeg de uitgelekte tomatenblokjes bij de saus.
9. Laat de saus 20 minuten op laag vuur stoven
9. Breng het geheel op smaak met de verse pesto.

10. Kook de spaghetti volgens de bereidingstijd op de verpakking gaar.
11. Serveer met een gebakken ei.

Zelfgemaakte appelmoes

Wat heb je nodig ( voor een flinke pan):

* 6 appels
* 1,5 liter water
* suiker ( hoeveelheid naar eigen smaak)
* snufje kaneel 
* staafmixer of blender 

* grote pan 
* schilmesje of dunschiller 

Stappenplan:
1. Breng het water met de suiker aan de kook.
2. Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd deze in blokjes.
3. Doe de appels in de pan met water en laat deze in 20 minuten zacht koken.
4. Giet de appels af.
5. Pureer de appels tot de gewenste dikte.
6. Voeg evt. een snufje kaneel toe.