zondag 21 april 2019

Asperge-crèmesoep met bieslook


Wat heb je nodig (voor 4 personen)?


500 g witte asperges
1,5 groentebouillontablet
1 ui, gepeld en fijngesnipperd
50 g boter
50 g bloem
200 ml koude volle melk
* een paar sprietjes bieslook

* aspergeschiller
* zeef
garde


Stappenplan:
1. Snijd een stukje van de harde onderkant, circa 1,5 cm, van de asperges af en gooi weg.
2. Schil de asperges rondom vanaf net iets onder het kopje tot onderaan.

3.Doe de schillen in een pan met 1,5 liter koud water en de bouillonblokjes.

4. Breng het water met de bouillonblokjes en de aspergeschillen aan de kook en laat 15 minuten zachtjes trekken.
5. Zeef het aspergevocht en vang 1 liter van het kookvocht op.

6. Snijd de asperges in kleine stukjes.
7. Verwarm een ruime pan met de boter en voeg de ui toe.
8. Fruit op middelhoog vuur totdat de ui zacht en glazig is.
9. Voeg de bloem toe en zet het vuur laag.
10. Roer door met een garde en bak de roux 5 minuten mee.
11. Blijf goed roeren zodat de roux niet kan aanbranden of te donker kleurt.
12. Voeg al roerend met een garde de melk toe en blijf roeren totdat alle klontjes zijn verdwenen.
13. Voeg het opgevangen aspergevocht toe en breng de soep aan de kook.
14. Voeg de aspergestukjes toe en kook zachtjes gaar.
15. Serveer de soep met de bieslook. 


zondag 7 april 2019

Spinaziesalade met sinaasappeldressing


Wat heb je nodig ( voor 4 personen):

2 sinaasappels
2 el. olijfolie
1 tl. sesamolie
1 snufje zout
1 snufje peper
1 tl. honing
1 tl. mosterd
300 g. spinazie
1 rode ui
50 g. walnoten

Stappenplan:
1. Schil de sinaasappels dik en snijd met een scherp mes de partjes tussen vliesjes uit. Vang het uitlekkend sap op.
2. Klop een dikke dressing van de olijfolie, de sesamolie, sinaasappelsap, de honing en de mosterd en peper naar smaak.
3. Schep in een kom de spinazie en de rode ui voorzichtig door elkaar. 4.Schep de dressing er voorzichtig door en bestrooi met de walnoten.

zondag 24 februari 2019

Cornflakesrotsjes

Wat heb je nodig:
* 200 gr. chocolade ( puur, wit of melk)
* 200 gr. cornflakes
* papieren muffinvormpjes

* 2 pannen die in elkaar passen
* spatel
* lepel

Stappenplan:

1 Vul de grootste pan half met water en breng dit tegen de kook aan, zet de tweede pan hierin zodat de bodem het water raakt

2. Doe de chocolade in de bovenste panen laat dit rustig smelten. 
3. Als de chocolade helemaal gesmolten is doe je beetje bij beetje cornflakes erbij, totdat je denkt dat niet alle cornflakes meer met chocolade omhuld kunnen worden.
4. Schep met een eetlepel hoopjes in de muffinvormpjes.
5. Laat de rotsjes afkoelen in de koelkast.

Lasagna bolognaise



Wat heb je nodig:

* 500 gr. rundergehakt
* 400 gr. champions
* 1 fles Grand Italia sugocasa pikante
* blikje tomatenstukjes ( 400 gr.)
* scheutje rode wijn
* 600ml melk
* 1 eetlepel pesto
* lasagnabladen
* beciamelsaus ( zakje Grand Italia)
* strooikaas
* bakboter
* olijfolie
* steelpannetje
* hapjespan
* ovenschaal
* schaaltje
* zeef
* aluminiumfolie

Stappenplan:

1. Verwarm de oven voor op 180°C
2. Snijd de champions in plakjes.
3. Laat olijfolie warm worden in de hapjespan en bak hierin de champions goudbruin.
4. Schep de champions uit de pan in een schaaltje en zet opzij.
5. Doe een scheutje olijfolie in de pan en bak hierin het gehakt rul.
6. Voeg de champions toe aan het gehakt in de pan.
7. Doe een scheutje melk in de pan met gehakt en laat dit op hoog vuur verdampen.
8. 
Doe een scheutje rode wijn in de pan met gehakt en laat dit op hoog vuur verdampen. 
9. Voeg de inhoud van de fles Grand Italia sugocasa pikante toe
10. Zeef de inhoud van het blikje tomatenstukjes en doe de tomatenstukjes in de pan.
11. Roer een eetlepel pesto door de saus.

12. Voeg de inhoud van het zakje beciamelsaus beetje bij beetje en al roerende toe aan 1/2 liter koude melk
13. Verwarm het mengsel al roerend tot het kookpunt
14. Laat de saus zo'n 2 minuten koken terwijl je blijft roeren.

15. Vet een ovenschaal in met boter.
16. Begin met een laag lasagnabladen op de bodem en doe hier bovenop een laag becaimelsaus en vervolgens een laag tomatensaus.
17. Herhaal stap 16 tot de schaal vol is.
18. Strooi een laag strooikaas over de lasagna.
19. Dek de ovenschaal af met een stuk aluminiumfolie.
20. Zet de lasagna voor 15 minuten in de oven.
21. Haal na 15 minuten de aluminiumfolie van de ovenschaal en bak de lasagna nog zo'n 10 minuten tot de kaas gesmolten en lichtbruin is.

dinsdag 18 december 2018

Hachee



Wat heb je nodig( voor 4 personen):

  • 5 uien, gepeld en in stukken
  • 50 gram boter
  • 600 gram riblappen, in blokjes gesneden
  • zout
  • zwarte peper
  • 2 eetlepels bloem
  • 1 runderbouillonblokje
  • 0,5 liter warm water
  • 2 eetlepels azijn
  • 1 theelepel suiker
  • 2 laurierblaadjes
  • 4 kruidnagels
Stappenplan: 
  1. Je smelt eerst de boter in een braadpan.
  2. Neem dan het vlees en braad het goed gaar, blijf het wel roeren.
  3. Doe er na twee minuten de stukken ui bij.
  4. Dan breng je het vlees en de uien op smaak met zout en peper.
  5. Dan bestuif je het met bloem en roer alles goed door elkaar.
  6. Verkruimel het bouillonblokje boven het vlees en voeg ongeveer een halve liter warm water toe.
  7. Voeg azijn, suiker, laurierblaadjes en de kruidnagel toe.
  8. Dan breng je het geheel langzaam aan de kook.
  9. Laat het geheel met de deksel half op de pan op laag vuur 3 uur sudderen.

zondag 18 november 2018

Indische bloemkoolsoep met gember en kurkuma




Wat heb je nodig?
  • 1 kleine bloemkool, in roosjes (700-800 gram)
  • 4 sjalotten fijngesneden
  • kokosolie/olijfolie
  • 5 cm verse geelwortel of 2 tl. kurkuma poeder
  • 5 cm verse gember of 1 el. gemberpoeder
  • 1 teentje knoflook, geperst
  • 1 theelepel komijnzaad
  • 1 theelepel zwart mosterdzaad
  • 2 theelepels gemalen koriander
  • 1 liter groentebouillon
  • zout en versgemalen zwarte peper
  • verse koriander of peterselie ter garnering

    * Staafmixer of keukenmachine

Stappenplan:
  1. 1. Verhit 3 el. olie in een soeppan met dikke bodem en bak de sjalot zachtjes 5 min zonder hem te laten kleuren.
  2. 2. Maak intussen de bloemkool schoon: snijd deze in vieren en vervolgens in dunne plakken.
  3. 3. Voeg de geelwortel, gember, knoflook, komijnzaad, gemalen koriander en mosterdzaad toe aan de pan en roerbak 2 minuten.
  4. 4. Voeg de bloemkool toe en bak nog 1 min. Voeg 1 liter groentebouillon toe en breng de soep aan de kook.
  5. 5. Draai het vuur laag en kook de soep ± 15 min. of tot de bloemkool gaar is.
  6. 6. Pureer de soep, niet te lang, met een staafmixer, de soep hoeft niet helemaal glad gepureerd te zijn.
    6. Breng op smaak met zout.
    7. Schep de soep in 4 kommen. Strooi de koriander erover.

zondag 11 november 2018

Boerenkoolchips



Wat heb je nodig ( voor 4 personen):

300 g boerenkoolbladeren
1 el olijfolie
1 tl sojasaus
1 tl sesamzaad

Stappenplan:
1. Verwarm de oven voor op 180 °C.
2. Verwijder de harde nerf uit de boerenkoolbladeren.
3. Was de bladeren schoon en dep ze droog met keukenpapier of een schone theedoek.
4. Scheur de bladeren in grote stukken en doe ze in een kom.
5. Doe daarna de olie, sojasaus en wat sesamzaad erbij. De bladeren moeten een beetje glinsteren, maar gebruik niet te veel olie.
6. Proef of ze op smaak zijn en voeg eventueel wat meer sojasaus toe als je dat lekker vindt.
7. Hussel alles door elkaar en leg de bladeren op een met bakpapier beklede bakplaat.
8. Bak de boerenkoolchips tussen de 6 en 12 minuten, afhankelijk van de oven.
9. Houd ze goed in de gaten, want ze kunnen redelijk snel zwart blakeren. Haal de chips uit de oven als ze lekker crispy zijn. Enjoy!



vrijdag 26 oktober 2018

Courgettesoep




Wat heb je nodig? (voor 3 personen)

– 1 ui
– 1 tl ras el hanout
– 1 courgette
– 750 ml kippenbouillon
– 50 ml kokosmelk
Stappenplan:
1. Maak de ui schoon en snipper deze.
2. Verhit een pan op middelhoog vuur met een flinke tl (kokos)olie.
3. Bak hierin de ui glazig.
4. Voeg de laatste 2 minuten de ras el hanout toe en bak mee.
5. Snijd de courgette in kleine stukjes en bak mee met de uien.
6. Schenk de kippenbouillon over de groenten en breng langzaam aan de kook.
7. Draai, als de soep kookt, het vuur laag en laat 10 minuten zachtjes doorkoken.

8. Haal de pan van het vuur en pureer de soep met een staafmixer glad.
9. Roer de kokosmelk er doorheen en serveer direct.

zaterdag 13 oktober 2018

Wontonsoep



Wontonsoep

Wat heb je nodig? ( voor 4 personen)
25 kant-en-klare dumplings/wontons (diepvries)
1,5 liter groentebouillon
Klein stukje gember, geschild
1 el. sesamolie
Steranijs ( 2 stuks)
1 el. lichte sojasaus
2 theelepels rijstazijn of rijstwijnazijn
Een paar handjes Chinese kool, spitskool of paksoi, in reepjes
Bosui, in ringetjes
Witte peper


Stappenplan:
1. Zet de bouillon op het vuur.
2. Snijd de gember in grove plakken en rijg ze aan een satéstokje (zo kun je de plakken gember straks makkelijk uit de wontonsoep vissen).
3. Doe de gember in de soep en laat het geheel ongeveer 10 minuten heel zachtjes koken. Voeg nu ook de steranijs toe. 
4. Voeg daarna de wontons of dumplings toe aan de soep en warm ze op volgens de aanwijzingen op de verpakking. Dat duurt – voor bevroren wontons – waarschijnlijk een kwartiertje.
5. Doe de groente bij de wontonsoep en laat nog even doorwarmen tot de groente is geslonken. Haal de pan van het vuur.
6. Roer rijstazijn, sojasaus en sesamolie door de soep en maak af met wat peper.

Serveer met de ringetjes bosui.

vrijdag 5 oktober 2018

Paprikastoof








Wat heb je nodig? ( 4 pers)
* 2 eetlepels olijfolie
* 1 grote ui, in dunne ringen
* 1 groene paprika, in reepjes gesneden
* 2 rode paprika’s, in reepjes gesneden
* 1 blik tomatenblokjes ( 400gr)
* 1/2 tl suiker
* 1 tl gedroogde tijm
* 1 tl gedroogde rozemarijn
* snufje cayennepeper
* zout en peper
* 2 teentjes knoflook, geperst
* 4 eieren

* hapjespan
* spatel
* mes

Stappenplan:
1. Snipper de ui en snijd de paprika in reepjes. .
2. Verhit olie in de pan en bak de ui zacht in 4 minuten
3. Verhoog het vuur, voeg de reepjes paprika toe en bak deze al roerend een minuut mee
4. Voeg de tomatenblokjes, suiker, tijm, rozemarijn, cayennepeper, zout en peper en knoflook toe. En roer alles goed door.
5. Verlaag het vuur en laat het geheel 50 minuten stoven met de deksel op de pan.
Serveer met een gebakken eitje