zaterdag 8 januari 2022

Broodje hete kip ketjap

 





Wat heb je nodig voor 4 broodjes:

  • 750 gram kippendijreepjes 
  • 65 ml ketjap manis
  • 150 ml water
  • 2 eetlepels honing
  • 4 grote gehakte knoflooktenen
  • 2 theelepels gehakte gember
  • 1/2 theelepel 5 kruidenpoeder
  • 1 gehakte rode peper (of sambal naar smaak)
  • 100 gram Taugé
  • paar handen sla
  • stuk komkommer
  • scheutje olie om in te bakken
  • 4 broodjes

Stappenplan:
1. Meng de ketjap, de honing en het water in een kommetje en roer goed door.
2. Verhit de wok en doe er de olie in. Als de olie heet is voeg je de pepertjes, knoflook en gember toe om deze heel even te roerbakken.
3. Voeg de kip toe en roerbak een minuut of 10.
4. Voeg het ketjapmengsel en de 5 kruidenpoeder toe en draai het vuur laag.
5. Dek de wok af en laat de kip zo’n 20 minuten sudderen.
6. Deksel van de wok nemen en het vuur hoog zetten. Onder voortdurend roeren de saus laten inkomen tot de kip geglaceerd is. Pas op dat het niet te hard gaat.
7. Doe de taugé in een vergiet en giet er kokend water over.
8. Snijd de komkommer in blokjes.

Beleg de broodjes met de kip, de sla, de komkommer en de taugé.

maandag 27 december 2021

Gebakken groentepakketjes van rijstpapier

 



Wat heb je nodig? ( voor 4 groentepakketjes)
* 2 wortelen ( geraspt)
* spitkool ( gehakt)
* handje taugé
* ei
* Gember naar smaak ( geraspt) 
* Garam Masala kruiden
* 8 rijstvellen
* 1 teentje knoflook (optioneel)

* keukenmachine
* 2 grote borden
* 2 kopjes kokend water
* 2 kopjes koud water

Stappenplan:
1.
Zet de keukenmachine klaar op het aanrecht. 
2. Zet de twee grote borden klaar 
3. Giet een kopje kokend water op een van de borden. 
4. Leg hierop het rijstvel en giet hierover een kopje koud water. 
5. Als het rijstvel zacht is, leg je deze op het tweede bord. 
6. Herhaal stap 3 en 4 voor het tweede rijstvel. 
7. Rasp de wortelen en de gember en zet apart. 
8. Hak de spitkool grof en gebruik hiervan 1/4 deel. 
9. Doe de wortelen gember, knoflook en 1/4 van de spitskool en taugé in de kom van de keukenmachine. 
10. Voeg ook het ei en de Garam Masala kruiden toe. 
11. Laat de keukenmachine draaien tot je een egaal mengsel hebt.
12. Schep een eetlepel van het mengsel op het rijstvel en vorm hiervan een vierkantje.
13. Vouw de onder en de bovenkant naar binnen en doe hetzelfde met de zijkanten. 
14. Leg het groentepakketje met de gevouwen kant naar beneden op het tweede rijstvel en vouw weer de uiteinden naar binnen. 
14. Herhaal deze stappen tot je voldoende groentepakketjes hebt. 
15. Laat een scheutje zonnebloemolie heet worden in een koekenpan en bak de groentepakketjes aan beide kanten goudbruin. 
16. Serveer met een kommetje Sojasaus om in te dippen.  

Eet smakelijk!




zaterdag 6 maart 2021

Appel kaneel snack



Wat heb je nodig:

* 175 g. gedroogde appelstukjes
* 110 g. Medjool dadels, ontpit
* 45 g. havermout
* 1/2 theelepel kaneel

* keukenmachine
* bord

Stappenplan:
1.
Doe alle ingrediënten in de kom van een keukenmachine en laat deze draaien totdat je een mooi mengsel hebt. 
2. Maak met een lepel balletjes van het mengsel. Hoe groot of klein je ze maakt is jou keuze, 
3. Leg de balletjes op een bord en laat deze in de koelkast opstijven. 





zaterdag 20 februari 2021

Zelfgemaakte crackers



Wat heb je nodig (voor ongeveer 12 crackers)
* 100 gr. speltmeel
* 3 eetlepels sesamzaad
* 3 eetlepels pompoenpitten
* 3 eetlepels zonnebloempitten
* 4 eetlepels lijnzaad
* 2 eetlepels olijfolie
* 2 theelepels gedroogde rozemarijn 
snuf zout
* 140 ml lauwwarm water


 2 vellen bakpapier
* bakplaat
* deegroller


Stappenplan:
1. Verwarm de oven voor op 170 graden. 
2. Meng alle droge ingrediënten door elkaar in een kom. De zaden kun je heel laten, maar je kan ze ook grof hakken.
3. Voeg de olie toe aan het mengsel 
4. Voeg rustig het water toe en meng het geheel met een lepel tot een stevig mengsel. 
5. Laat het mengsel even staan tot het volledig afgekoeld is. 
6. Leg een stuk bakpapier op het aanrecht, leg hier het deeg op en dek en dek het af met een ander stuk bakpapier. 
7. Rol het deeg uit tussen de twee vellen bakpapier tot een dikte van 2 of 3 millimeter
8. Snijd het deeg in rechthoeken.
9. Bak de crackers in c.a. 30 min goudbruin.





vrijdag 5 februari 2021

Spinaziecurry met kaas en naanbrood

Dit is een van mijn lievelingsrecepten. Deze spinaziecurry is gezond, kruidig en gemakkelijk te maken. Dit recept haalde ik jaren geleden uit de Allerhande. 


Wat heb je nodig ( voor 4 personen)
2 grote uien
2 vleestomaten
1 teen knoflook
2 el olijfolie
* 2 el kerriepoeder
750 g gesneden bladspinazie à la crème (diepvries)
200 g salade kaasblokjes
* 280 g naanbroden knoflook & koriander (pak)

Stappenplan:
1. Snijd de ui in parten en de tomaten in blokjes. 
2. Snijd de knoflook fijn.
3. Verhit de olie in een hapjespan en fruit de ui.
4. Voeg de tomaten, knoflook en het kerriepoeder toe en roerbak 1 min. 
5. Schep de spinazie erbij en laat deze al roerend ontdooien. Schep de uitgelekte kaasblokjes erdoor en warm ze mee.
6. Halveer de naanbroden en rooster ze in een broodrooster. 7. Snijd open en serveer met de spinaziecurry.



zaterdag 9 januari 2021

Zelfgemaakte kroepoek van rijstvellen

 


Wat heb je nodig:
bodempje kokosolie
* Rijstvellen ( de grotere Albert Heijn heeft ze van het merk Koh Thai, ook verkrijgbaar bij een Aziatische supermarkt)
* Gemalen kruiden naar smaak ( ik heb de Pommes Frites kruiden van het merk Verstegen gebruikt, deze zijn verkrijgbaar bij de Albert Hein)

* Grote pan
Schuimspaan
* Keukenpapier
* Schaar
* 3 borden

Stappenplan:
1.
Knip de rijstvellen in 4 gelijke stukken.
2. Leg 2 vellen keukenpapier op ieder bord. 
3. Verwarm de kokosolie op de een na hoogste stand. 
4. Bak de stukjes rijstvel één voor een in de hete olie. 
Dit duurt heel kort. Wanneer je het rijstvel in de hete olie doet zal het in elkaar krimpen en van vorm veranderen. 
5. Haal het rijstvel snel uit de pan en laat het uitlekken op het bord met daarop het keukenpapier
6. Herhaal de laatste twee stappen voor alle rijstvellen. 
7. Bestrooi de kroepoek met kruiden.  

zondag 3 mei 2020

Bleekselderijsoep

Ik maakte deze soep met een restje bleekselderij en een recept van de Albert Heijn.

Wat heb je nodig?

* 1 struik bleekselderij
* 1 grote ui
* 2 eetlepels bakboter
* 2 eetlepels bloem
* 50 ml droge witte wijn
* 1 pot gevogeltefond ( 380 ml. AH)
* 150 gr. Stilton (kaas)
* 1 bekertje crème fraîche (125 ml)
* zout
* versgemalen peper
* 300 ml. water

* staafmixer of keukenmachine



Stappenplan:
1. Was de bleekselderij onder de kraan en snijd de onderkant er vanaf.
2. Snijd 1 stengel bleekselderij in lucifer dunne stukjes. Deze is voor de garnering.
3. Snijd de rest van de bleekselderij in blokjes.
4. Pel en snipper de ui fijn.
5. Smelt de boter in de pan en fruit de ui en bleekselderij op halfhoog vuur in 5 minuten.

6. Schep hierna de bloem erdoor en laat het mengsel even garen.
7. Schenk de wijn en 100 ml. fond erbij en breng het geheel al roerend aan de kook. Blijf goed roeren tot de vloeistof en het bloemmengsel goed gebonden zijn.
8. Schenk de rest van de fond erbij en blijf roeren.
9. Breng het geheel aan de kook en kook de groenten in 15 minuten gaar.
10. Snijd de korst van de Stilton kaas en snijd deze in kleine blokjes.

11. Voeg de helft van de kaas en de crème fraîche toe aan de soep en pureer deze met een staafmixer of in de keukenmachine.

12. Garneer de soep met de overgebleven crème fraiche, bleekselderij en kaas.

zondag 1 maart 2020

Tomaten groentesoep

Dit is groentesoep zoals mijn moeder deze vroeger maakte. Simpel maar smaakvol. Zij maakte soepballetjes door het vlees uit twee braadworstjes te knijpen. Dat doe ik nu ook nog steeds.


Wat heb je nodig: (5 porties)
* 1 fles Grand Italia Sugocasa Erbe
* 1 blikje tomatenstukjes
* 1 liter water
* 2 groentebouillonblokjes
* 400 gram soepgroenten 
* 2 ongekruide braadworstjes
* stokbrood
* kruidenboter


* 1 grote soeppan


Stappenplan:
1. Breng 1 liter water aan de kook en los hierin de twee bouillonblokjes op. 
2. Voeg hieraan de inhoud van de fles Grand Italia toe. 
3. Doe de inhoud van het blikje tomatenstukjes in de soep.
4. Voeg de soepgroenten toe. 
5. Open de verpakking van de braadworstjes en knijp deze uit in de soep  zodat je kleine balletjes hebt. 
6. Laat de soep 20 minuten koken op middelhoog vuur. 

Serveer de soep met stokbrood  en kruidenboter.


Paprikastoof






Wat heb je nodig? ( 4 pers)
* 2 eetlepels olijfolie
* 1 grote ui, in dunne ringen
* 1 groene paprika, in reepjes gesneden
* 2 rode paprika’s, in reepjes gesneden
* 1 blik tomatenblokjes ( 400gr)
* 1/2 tl suiker
* 1 tl gedroogde tijm
* 1 tl gedroogde rozemarijn
* snufje cayennepeper
* zout en peper
* 2 teentjes knoflook, geperst
* 4 eieren

* hapjespan
* spatel
* mes

Stappenplan:

1. Snipper de ui en snijd de paprika in reepjes. .
2. Verhit olie in de pan en bak de ui zacht in 4 minuten
3. Verhoog het vuur, voeg de reepjes paprika toe en bak deze al roerend een minuut mee
4. Voeg de tomatenblokjes, suiker, tijm, rozemarijn, cayennepeper, zout en peper en knoflook toe en roer alles goed door.
5. Verlaag het vuur en laat het geheel 50 minuten stoven met de deksel op de pan.

Serveer met een gebakken eitje

Bananenbrood





Wat heb je nodig:
2 eieren 
200 gram amandelmeel 
15  gram palm- of kokosbloesemsuiker
1 tl baking soda (zuiveringszout)
½ theelepel gemalen citroengras
100 ml appelmoes, suikervrij
4 bananen
* 2 appels

½ tl vanillepoeder
snufje zeezout
bakboter


keukenmachine
grote kom
cakevorm
* keukenweegschaal
bakpapier




Stappenplan:
1. Zet alles wat je nodig hebt klaar.
2. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.

3Vet het bakblik in met boter.
4. Knip twee stroken uit het bakpapier en leg deze in het bakblik zodat de binnenkant helemaal bedekt is.
5. Vet het bakpapier in met een beetje boter.
6. Rasp de appels grof.
7. Meng alle ingrediënten in de keukenmachine tot een geheel.
8. Schenk het deeg in de bakvorm. 


9. Bak het brood 45 minuten op 180 graden celcius.