dinsdag 1 mei 2018

Nasi biak: witte nasi goreng met ei, ham, doperwtjes en prei


Wat heb je nodig? ( voor 4 personen)

 - gekookte rijst (ongeveer 6 kopjes)
- 100 gram ham, fijngesneden
- 4 geklutste eieren met wat zout en peper
- 1 kopje fijngesneden prei of lente-uitjes
- 3 eetlepels zeer fijne diepvrieserwtjes
- 2 teentjes fijngesneden knoflook
- 3 eetlepels olie
- kippenbouillonblokje en zout naar smaak

Stappenplan:
1. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat deze afkoelen.
2. Snijd de ham, prei en knoflook klein. 

3. Verhit in een pan de olie en fruit de knoflook heel even aan.
4. Doe de geklutste eieren in de pan en blijf roeren tot het kleine stukjes zijn.
5. Voeg de ham en het bouillonblokje toe..
6. Voeg de diepvrieserwtjes toe en blijf goed roeren.
7. Voeg dan de rijst toe met de fijngesneden prei/lenteuitjes. 
8. Voeg zout naar smaak toe.

maandag 30 april 2018

Vietnamese pannenkoeken



Wat heb je nodig? (voor 2 personen)

2 lente-uitjes, in dunne ringen gesneden
* 100 gram taugé
* Handvol muntblaadjes, klein gesneden
* Handvol koriander, klein gesneden
klein rood pepertje
Zakje (gemengde) sla
* 2 kippendijfilets, gebakken en in stukjes gesneden
* Vissaus
120 gram rijstmeel
360 ml water
* 1 theelepel kurkuma/geelwortel
* 1/2 theelepel zout

Stappenplan:
1. Meng het rijstmeel, het water, de kurkuma en het zout in een kom.
2. Verhit wat olie in een koekenpan en schep er een lepel beslag in. Je bakt met deze hoeveelheid vier pannenkoeken, dus kijk even hoeveel beslag je in de pan schept.
3. Je laat de pannenkoek nu een aantal minuten bakken tot het stevig wordt. De pannenkoek hoeft niet omgedraaid te worden en is gaar als hij in één stuk uit de pan komt (bij mij mislukte dat de eerste keer).  Herhaal dit voor alle pannenkoeken.
4. Snijd de overige ingrediënten en leg deze allemaal op een grote schaal. 
Nu kun je er dus voor kiezen om de pannenkoeken zelf te beleggen of je gasten het zelf te laten doen. Je kunt de pannenkoeken oprollen of gewoon als een open pannenkoek eten.


vrijdag 13 april 2018

Salade met oosterse dressing



Wat heb je nodig? ( voor 2 personen)

Dressing:
2 eetlepels oranjebloesem honing
2 eetlepels Cabernet Sauvignen wijnazijn 
2 eetlepels olijfolie met basilicum
1 eetlepel olijfolie extra virgin
½ eetlepel sojasaus
¼ theelepel fleur de sel zeezout of naar smaak
¼ theelepel gemalen chili
1 theelepel gemberpoeder
* 1 theelepel knoflookpoeder

Slaatje:

2 kopjes gesnipperde witte kool
2 kopjes geraspte rode kool
1 kopje wortels julienne gesneden
½ rode paprika, dun in hapklare stukjes gesneden
* 1 rode ui, fijn gesneden
¼ kop pijnboompitten grof gehakt (geroosterd)
¼ kopje gehakte verse koriander, grof gehakt

Stappenplan:

1. Meng alle ingrediënten voor de dressing in een schaaltje 
2. Meng in een grote kom alle ingrediënten voor het slaatje. 
3. Voeg de dressing toe en roer goed. 
4. Laat dit 10 minuten rusten zodat de groenten de dressing kunnen absorberen.


zondag 1 april 2018

Indische bladerdeeghapjes



Wat heb je nodig:
* 1 grote ui, fijngesneden
300 g half-om-half gehakt of rundergehakt
* 2 teentjes knoflook, fijngesneden
* Handje fijngehakte wortel
* 4 el ketjap manis
* Nootmuskaat
Peper en zout
4-5 takjes selderij (kruid), fijngesneden
8-10 plakjes bladerdeeg, ontdooid
* Rood pepertje


Neutrale olie om te bakken

Stappenplan:

DE VULLING

1. Bak de ui in wat olie, totdat deze zacht en goudbruin is geworden.
2. Voeg het gehakt toe en rul deze gaar. Laat al het vocht verdampen, zodat het vlees goed kan aanbakken.
3. Voeg de wortel toe en laat mee bakken om zacht te worden.
4. Laat daarna de knoflook eventjes meebakken.
5. Zet het vuur laag en voeg nu de ketjap toe.
6. Breng verder op smaak met nootmuskaat, peper en zout. Proef de vulling bij het kruiden!
7. Voeg als laatste de fijngesneden selderij toe en haal van het vuur. Laat de vulling nu goed afkoelen.
Let op dat de vulling niet te nat is, maar wel een smeuïg geheel. Zit er nog wat vocht in, laat het dan nog iets langer bakken. Wordt het wat te droog, voeg dan eventueel een klein beetje extra ketjap toe.

DE HAPJES

1. Verwarm de oven voor op 180°C en laat de plakjes bladerdeeg ontdooien.
2. Bedek een bakplaat met bakpapier.
3. Neem een plakje bladerdeeg en doe er ongeveer 3 eetlepels van de vulling in.
4. Maak de randen van het bladerdeeg met water een klein beetje vochtig en druk de randen naar elkaar toe, zodat je een gevuld driehoekje hebt. Maak de hapjes niet te vol anders gaan ze straks open in de oven. Druk als laatste de randen dicht met een vork.
5. Leg de hapjes op de bakplaat en bak deze in 25-30 minuten goudbruin in het midden van de oven. Je kan eventueel het deeg nog bestrijken met een losgeklopt ei. .

maandag 26 februari 2018

Kokossoep



Wat heb je nodig?

400 ml kokosmelk (1 blik)

* 1 paksoi
verse koriander

* 1 rode peper
1 bosje bosuitjes
1 bakje champignons
* 1 bakje taugé
1 stengel citroengras
* 1 limoen
200 gram mihoen
2 groentebouillonblokjes
750 ml water
een scheut sojasaus (bijvoorbeeld Kikkoman Less Salt, onze favoriet)

Stappenplan:

  1. Pak een soeppan en breng hierin het water met de bouillon en de kokosmelk aan de kook.
  2. Snijd de stengel citroengras open en leg hem in de pan bij het water en de kokosmelk. (straks haal je de stengel er weer uit, dus je hoeft hem niet te snijden)
  3. Haal de zaadjes uit de rode peper en snijd in kleine stukjes. Voeg toe aan de bouillon.
  4. Snijd de champignons en het witte gedeelte van de paksoi in stukken en doe dit in de pan. Laat meekoken.
  5. Kook ondertussen de mihoen volgens de aanwijzingen op de verpakking. Je kan dit doen door gekookt water op de mihoen te schenken, in een kom, met een bord erboven op. Mihoen is in een paar minuutjes klaar.
  6. Snijd de bosuitjes en de koriander fijn, voeg dit toe aan de soep.
  7. Voeg tot slot het groene gedeelte van de paksoi en de taugé toe en laat dit nog heel eventjes meekoken. Let op: taugé en paksoi moeten een beetje knapperig blijven.
  8. “Vis” de citroengras stengel uit de soep.
  9. Voeg nog een scheutje sojasaus toe voor wat extra smaak en garneer de soep met koriander en een partje limoen.
  10. Leg de mihoen op de bodem van je soepkom en giet hier de soep overheen.

donderdag 15 februari 2018

Romige doperwtenpuree met munt en limoen


Bereidingstijd: 15 min

Wat heb je nodig? ( voor 4 personen)

250 g diepvriesdoperwten
2 el crème fraîche
*1 limoen, alleen het sap
Paar blaadjes verse munt
* extra vierge olijfolie
zeezout en peper uit de molen
* blender of staafmixer


Stappenplan:

1. Breng een pan met licht gezouten water aan de kook.
2. Voeg de doperwten toe en kook ze enkele minuten totdat ze gaar zijn maar nog wel hun mooie groen kleur hebben behouden.
3. 
Giet de doperwten af en doe ze samen met de munt, crème fraîche, een scheutje olijfolie en het sap van een halve limoen in de blender.
4. 
Pureer tot een gladde puree.
5. Proef de puree en voeg naar smaak eventueel wat extra limoensap, crème fraîche en zout en peper toe.
6. Schep de puree in een mooi schaaltje, druppel er nog wat olijfolie overheen en serveer direct.

woensdag 14 februari 2018

Tagliatelle met paddenstoelen



Bereidingstijd: 15 tot 30 minuten

Wat heb je nodig voor 2 personen:

1 kleine ui of sjalot
*1 teentje knoflook
250 gram kastanjechampignons
100 gram oesterzwammen
1 eetlepel olie
mespunt tijm
150 gram volkoren tagliatelle
2 eetlepels kookroom light
4 takjes peterselie



Stappenplan:
1. Maak de ui, de knoflook en de paddenstoelen schoon.
2. Snijd de ui en de knoflook in snippers.
3. Snijd de champignons in plakken en de oesterzwammen in repen.
4. Bak de ui en de knoflook in de olie goudbruin.
5. Bak de paddenstoelen op hoog vuur mee gaar.
6. Voeg peper en wat tijm toe.
7. Kook de tagliatelle in ruim water volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
8. Roer de kookroom en kleingesneden peterselie door het paddenstoelenmengsel.
9. Giet de pasta af en schep het paddenstoelenmengsel er door.