Courgettesoep

 
Wat heb je nodig? ( voor 2 liter soep)
* 1 ui
* 1 teen knoflook
* 1/2 liter halfvolle melk 
* 2 groentebouillonblokjes
* 800 gr. courgettes
* bosje peterselie
* 50 ml. kookroom light

Stappenplan:
1. Snipper de ui en hak de knoflook fijn.
2. Verhit een scheutje olijfolie in een soeppan en fruit de ui en knoflook een paar minuten aan.
3. Voeg nu een halve liter water, een halve liter melk en de bouillonblokjes toe.
4. Was de courgettes, snijd de uiteinden eraf en snijd ze in grove stukken. Voeg ze vervolgens toe aan de soep.
5. Laat de soep 20 minuten koken totdat de courgette gaar is.
6. Hak de peterselie fijn en voeg deze toe aan de soep.
7. Maal de soep fijn met een staafmixer of in de keukenmachine. 
8. Maak de soep af met een scheutje kookroom en peper en zout naar smaak.