Spinaziesoep

Wat heb je nodig ( voor 2 personen):
* 400 gr. bladspinazie ( vers)
* 3 sjalotten
* 1 liter groentebouillon 
* parmaham
* ei
* scheutje olie

* soeppan
* blender of staafmixer

Stappenplan:
1. Maak 1 liter groentebouillon met kokend water en zet opzij.  
2. Kook het eitje hard in 10 minuten.
2. Snipper de sjalotten en fruit deze glazig in een scheutje olie. 
3. Voeg de bouillon en de spinazie toe aan de pan en kook tot alle spinazie geslonken is.
4. Pureer de spinazie met de sjalotten en de bouillon samen tot een gladde soep. 
5. Serveer met een half eitje en parmaham. 

Gecarameliseerde uitjes

 

Wat heb je nodig:

* 6 grote uien, in dunne ringen

* 500 ml. kokend water

* klontje bakboter
* scheutje olijfolie

* grote koekepan of hapjespan. 
* waxinelichtje en een aansteker

Stappenplan:
1. Pel de uien en snijd deze in dunne ringen. ( Om minder last te hebben van prikkende en tranende ogen kun je het waxinelichtje aansteken. Dit zorgt ervoor dat de zwavel die vrijkomt bij het snijden van de uien verbrandt en zo niet meer je ogen kan bereiken.) 

2. Kook de uien in het water zacht in 10 minuten. 
3. Giet het water af en smelt de boter en olie samen in de pan. 
4. Zet het vuur laag ( op stand 2 of 3) en laat de ui een uur bakken.