Ro­ti met bloem­kool, prei en kip

Bereidingstijd: 20 min

Wat heb je nodig? ( voor 4 personen)
* 3 el olie
* 300 g kipfilet
* 1 ui
* 1 teen knoflook
* 2 el vadouvan (specerijenmelange)
* 600 g bakaardappeltjes
* 350 g bloemkoolroosjes
* 300 g gesneden prei
* 350 ml kraanwater

* 1 pak Surinaamse roti (250 g, Rosita's)

Stappenplan:
1. Snijd de kip in blokjes.
2. Snipper ondertussen de ui en snijd de knoflook fijn.
3. Verhit de olie in de wok en bak de kipfilet in 4 min. op middelhoog vuur goudbruin.
5. Voeg de ui, knoflook en vadouvan toe en bak 2 min. mee. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
6. Voeg de aardappel toe en bak 5 min. mee. Schep af en toe om.
7. Snijd ondertussen de bloemkoolroosjes in kwarten.
8. Voeg deze met de prei en het water toe aan het kip-aardappelmengsel en breng aan de kook. 9. Doe de deksel op de pan en stoof 8 min. op laag vuur. Schep regelmatig om en breng op smaak met peper en eventueel zout.

10. Bereid ondertussen de rotipannenkoeken volgens de aanwijzingen op de verpakking.
11. Leg op elk bord een rotipannenkoek en verdeel het bloemkool-kipmengsel erover.

Pasta met zoete aardappels

Wat heb je nodig?

• 1  sjalot
• 2 teentjes knoflook
• 150 g gerookt ontbijtspek
• 0.5 bosje salie
• olijfolie om in te bakken
• 1 tl venkelzaad
• 500 g (oranje) zoete aardappels
• 300 g pastinaak
• 400 g spaghetti
• 100 ml kookroom
• 100 g wilde spinazie
• 50 g Pecorino
• fijne rasp

Bereiding

1. Pel en snipper de sjalot.
2. Pel en snijd de knoflook fijn.
3. Snijd het ontbijtspek in stukjes.
4. Snijd de salie fijn.
5. Verwarm een scheutje olijfolie in een koekenpan en fruit hierin de ui en de knoflook circa 3 minuten.
6. Voeg het venkelzaad en toe en verwarm 1 minuut mee.
7. Voeg het ontbijtspek en de salie toe en bak die 5 minuten mee. Schep het geheel uit de pan.
8. Schil de zoete aardappel en pastinaak en snijd in kleine blokjes van circa 2 bij 2 centimeter.
9. Voeg een scheutje olijfolie toe aan de pan waar het spek in gebakken is en bak de zoete aardappel en de pastinaak in circa 15 minuten met een deksel op de pan gaar.
10. Breng een pan water met zout aan de kook en kook de spaghetti gaar volgens de bereidingswijze op de verpakking. Bewaar na het afgieten circa 150 milliliter kookvocht.
11. Voeg voor de saus de kookroom en wilde spinazie toe aan de pan met aardappel en pastinaak en breng het geheel op smaak met een beetje zout en versgemalen peper.
12. Schep de spaghetti door de saus, voeg zo nodig een scheutje kookvocht toe om het geheel wat smeuïger te maken en meng het ontbijtspek erdoor.

Serveren

• Schep de pasta op bord en rasp er pecorino over.

Waldorfsalade

Stappenplan:
1. Verwarm de oven voor op 180 °C.
2.Pluk de druiven en verdeel ze over een met bakpapier beklede bakplaat.
3. Rasp de schil van de citroen over de druiven en zet ze 15 minuten in de oven.
4.  Breng een pan met water met een beetje zout aan de kook.
5. Schil en snijd de koolraap en knolselderij in stukjes.
7. Kook de koolraap en knolselderij in circa 2 minuten beetgaar in de pan met water.
8. Giet af, spoel koud met water en laat heel goed uitlekken.
9. Schil de stengels bleekselderij met een dunschiller en snijd in dunne plakjes.
10. Snijd de appels in stukjes.
11. Hak de dragon fijn.
12. Meng voor de dressing de mosterd, kwark, dragon en het sap van de citroen met elkaar. Breng op smaak met een beetje zout en versgemalen peper.
13. Rooster de walnoten circa 5 minuten in een droge koekenpan en hak ze grof.
14. Meng de druiven, knolselderij, knolraap, walnoten, bleekselderij en appels met de dressing.
15. Haal de blaadjes van de little gem los.

Verdeel de little gem over borden en schep de salade erop