Draadjesvlees op z'n Italiaans

Voorbereiding: 20 minuten
Kooktijd: 2,5 -3 uur

Wat heb je nodig voor 4 personen:
* 600-750 g riblappen
* 6 verse rijpe tomaten of 1 blik tomatenblokjes (400 g)
* 1 ui
* paar takjes verse tijm
* 6 blaadjes salie
* 2 laurierbladen
* ½ eetl pittig paprikapoeder
* 1 eetl balsamico-azijn
* scheutje plantaardige olie
* peper en zout
* evt: 1 el bloem

Stappenplan: 

1. Snijd het vlees in stukken (of laat de slager dat doen). Wrijf in met zout, peper en paprikapoeder.
2. Bepoeder het vlees evt. met wat bloem, dan heb je straks een meer gebonden saus.
3. Snipper de ui.
4. Verhit een flinke scheut olie in een braadpan, en bak het vlees al omscheppend in een paar minuten bruin op hoog vuur (eventueel in twee porties). Haal het vlees uit de pan.
5. Fruit in dezelfde pan de ui glazig in een paar minuten.
6. Snij de verse tomaten in stukjes en doe in de pan (indien uit blik: inclusief sap).
7. Doe het vlees terug in de pan plus de tijmblaadjes, de salie, de laurier en de balsamico.
8. Voeg eventueel nog een scheutje water toe, het vlees moet nét onderstaan.
9. Laat 2,5 à 3 uur zachtjes sudderen op het allerkleinste pitje, evt. met zo’n zwart warmhoudplaatje eronder.