Stroganoff met rundvlees en champions.

Stroganoff  met rundvlees en champions.

Ingrediënten voor 4 personen

* 500 gram magere runderroerbakreepjes of plakjes

* 1 theelepel mild paprikapoeder

* 1 eetlepel olijfolie

* 1 ui in dunne ringen

* 250 gram kleine champignons gehalveerd

* 250 ml runderbouillion

* 1 eetlepel worcestersaus

* 180 gram zure room (light)

* 200 gram sperziebonen

* 2 eetlepels gehakte bieslook

* evt. 4 sneden volkorentoast voor erbij

Hulpmiddelen

* Mengkom

* koekenpan of wokpan 

* kom of schaal 

Bereidingswijze

1. Doe het rundvlees in een kom en schep het paprikapoeder en wat zout en peper erdoor. 

2. Verhit de olie in een grote koekenpan / wokpan op middelhoog vuur en bak het vlees in delen in 2-3 minuten. 

3. Haal het vlees uit de pan en draai het vuur lager. 

4. voeg de ui toe en roerbak 5 minuten tot de ui zacht en lichtbruin is. 

5. Draai het vuur hoog, voeg de champignons toe en bak deze 2 minuten of tot de paddenstoelen lichtbruin zijn. 

6. Voeg de bouillon en worcestersaus toe en breng het geheel aan de kook. 

7. Laat dit op laag vuur circa 5 minuten zachtjes koken tot de saus licht is ingekookt. 

8. Roer de zure room erdoor. 

9. Doe het vlees met alle vleessappen terug in de pan en laat nog 1-2 minuten koken tot de saus is ingedikt. 

10. Kook de sperziebonen beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.  

11. Verdeel de stroganoff en bonen over 4 diepe borden, bestrooi met bieslook en serveer evt. met volkorentoast.