Varkensreepjes met paksoi en champignons

 Porties: 4                        Bereidingstijd: 15 min.

Ingrediënten

• 400 gram varkensfiletlapjes
• 2 theelepels gemberpoeder
• 250 gram champignons (of oesterzwammen)
• 200 gram taugé
• 1 paksoi
• 1 eetlepel olie
• 2 theelepels sambal
• 2 eetlepels ketjap
• 300 gram zilvervliesrijst

Bereidingswijze

1. Kook de zilvervliesrijst volgens aanwijzingen op de verpakking.
2. Snijd de champignons in plakjes, de paksoi in stukjes en snij de filetlapjes in reepjes.
3. Verhit de olie in een pan en bak hierin het vlees, de gember en de sambal op hoog vuur bruin.
4. Voeg de ketjap, paksoi en champignons toe.
5. Verwarm het geheel al omscheppend 3 minuten.
6. Voeg de taugé toe en schep deze er ongeveer 1 minuutje doorheen. 

Serveer de roerbakreepjes en groenten met de zilvervliesrijst.

• 
  

Quinoa met kip

Bereidingstijd: 25 minuten – 4 personen

Ingrediënten:

• 400 g kipfilet
• 200 g quinoa
• 4 tomaten
• 2 rode paprika’s
• 500 g champignons
• basilicum
• kokosolie
• peper en zeezout

Bereiden:

1. Bereid de quinoa zoals op de verpakking staat aangegeven.
2. Snijd de kipfilet in blokjes. 
3. Verhit een klontje kokosolie in een wok- of bakpan en bak de kipfilet op middelhoog vuur in 8-10 minuten gaar.
4. Was de groenten, snijd ze in plakjes en voeg deze na ongeveer 6 minuten toe.
5. Voeg de quinoa toe aan de wok 
6. breng het gerecht op smaak met zeezout, peper en blaadjes basilicum. Meng de ingrediënten nog even goed door elkaar.
   
   
7. 

Groentenwok

Bereidingstijd: 15 minuten – één persoon

Ingrediënten:

• 1 aubergine
• ½ krop paksoi
• 3 stengels bleekselderij
• 1 tomaat
• 1 ui
• 50 g amandelen
• 30 g cashewnoten
• 30 g pompoenpitten
• 20 g sesamzaad
• 2 tl oregano (gedroogd)
• 4 el extra vergine olijfolie
• peper en zeezout

Bereiden:

1. Verwarm een klontje kokosolie of grasboter in een wok of bakpan op middelhoog vuur.
2. Pel en versnipper de ui en voeg deze toe aan de verwarmde pan.
3. Was de aubergine, paksoi, bleekselderij en tomaat, snijd de groenten in blokjes en wok de groenten gaar.
4. Voeg tot slot de amandelen, cashewnoten, pompoenpitten en het sesamzaad toe en breng het gerecht op smaak met 2 tl oregano, 4 el extra vergine olijfolie en peper en zeezout.
   
5. 

Rodekoolsoep

Ingrediënten:

Porties: 2 personen

• 200 gram rodekool
• 1 el olijfolie
• 1 ui gesnipperd
• 1 teentje knoflook
• ½ appel
• 750 ml bouillon
• peper en zout

Bereiding:

1, Snijd de rodekool in kleine stukjes.
2. Was de rode kool.
3. Snipper de ui.
4. Snijd de appel in kleine blokjes.
5. Maak het teentje knoflook schoon
6. Doe de olijfolie in een grote pan en fruit hier de knoflook en ui in.
7. Voeg de rodekool toe en warm goed door.
8. Blus het mengsel af met de bouillon en breng het aan de kook.
9. Laat het een paar minuten zachtjes doorkoken.
10. Pureer de soep en breng op smaak met zout en peper.
11. Snijd de appel in kleine stukjes en garneer hiermee de soep bij het serveren.

Eet smakelijk!

Wortelsoep

Wortelsoep Voor 2 personen.

Ingrediënten

• 1 theelepel geraspte gember
• 10 gram geschaafde amandelen
• 1 stuk knoflook
• 100 ml kokosmelk
• 1 eetlepel kokosolie
• 1/2 stuk limoen
• 100 gram spinazie
• 1 stuk ui
• 500 ml water
• 500 gram wortelen
• 1 eetlepel yellow curry paste

Instructies

1. Doe als eerste het water in een waterkoker.
2. Zet een pan op het vuur met wat kokosolie er in.
3. Snijd de knoflook en de ui in stukken. Dat hoeft niet heel fijn, we gaan het geheel toch blenden met de staafmixer.
4. Doe de ui en de knoflook in de pan en zet het vuur wat zachter. Laat het zachtjes smoren.
5. Schil de wortelen en snijd ze door midden. Snijd die halve stukken in lange plakken. Dat gaat sneller dan ronde plakjes. Voeg de wortel toe aan de ui en knoflook.
6. Voeg de yellow curry paste toe en roerbak het geheel eventjes kort.
7. Schil de gember door met een theelepel de schil eraf te schrapen. Rasp vervolgens de gember en voeg die ook toe.
8. Schenk vervolgens het kokende water uit de waterkoker erbij samen met de kokosmelk en breng het geheel opnieuw aan de kook.
9. Knijp het sap uit de limoen en voeg die toe aan de soep.
10. Nu heb je even de tijd om het amandelschaafsel te roosteren in een steelpan. Doe het amandelschaafsel zonder vet in de pan en haal het er direct uit zodra het verkleurt.
11. Zet 1 minuut voor tijd de staafmixer in de pan en mix het geheel tot een egale soep.
12. Roer de spinazie door de soep en serveer de soep direct.
13. Garneer met het geroosterde amandelschaafsel.
14. Klaar is je wortelsoep, eet smakelijk!
    

    
    

    

Zoete tomatensoep

Porties 2 personen Kook Tijd 15 minuten

Ingrediënten

• 1 stuk bouillonblokje
• 50 gram gedroogde abrikozen
• 1 teentje knoflook
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 beetje peper
• 1 stuk rode paprika
• 400 gram tomaten
• 1 stuk ui
• 7,5 gram verse dragon
• 500 ml water
• 1 beetje zout

Porties: personen

Instructies

1. Doe als eerste het water in de waterkoker.
2. Snijd de ui in halve maantjes en hak de knoflook fijn.
3. Doe de olijfolie in een hoge pan en zet deze op het vuur.
4. Fruit de ui en knoflook in de olijfolie.
5. Snijd ondertussen de paprika in grove blokjes en de tomaten in partjes.
6. Weeg de hoeveelheid gedroogde abrikozen af.
7. Zodra de ui glazig wordt kun je de paprika, tomaten en gedroogde abrikozen toevoegen.
8. Hussel dit even goed en voeg het kokende water toe samen met het bouillonblokje.
9. Breng het geheel opnieuw aan de kook en laat het een paar minuten doorkoken.
10. Pluk ondertussen de blaadjes dragon van de takjes.
11. Mix de soep met een staafmixer tot een egale soep.
12. Voeg de blaadjes dragon toe en roer deze door de soep.
13. Breng het geheel op smaak met wat peper en zout.
14. Serveer de zoete tomatensoep in diepe kommen. Klaar is je zoete tomatensoep. Eet smakelijk!