Ajam smoor ( Indische kip)

Wat heb je nodig (voor 2-3 personen)
* 1 kg kippendijen ( verkrijgbaar bij de Turkse slager)
* olie en boter om in te bakken
* 2 uien
* 1 teentje knoflook
* 1 rode peper
* 2 theelepels goela djawa
* 1/2 theelepel nootmuskaat
* 2 eetlepels ketjap manis
* sap van 1/2 citroen
* 400 ml hete kippenbouillon
* zout, peper 

1. Snijd de ui, peper en knoflook fijn. 
2. Bak de kip kort aan in boter en olie.
3. Voeg de ui en rode peper toe en laat deze een paar minuten meebakken.
4. Bak daarna de knoflook nog één minuutje mee.
5. Voeg tot slot goela djawa, nootmuskaat, ketjap, citroen, hete kippenbouillon en zout en peper naar smaak toe.
6. Breng het aan de kook en laat de kip minimaal een uur op heel laag vuur zachtjes stoven.

Nog lekkerder is het om de kip te laten garen in de oven (2 uren op 120 ºC) of in de slowcooker.
Serveer het gerecht met rijst.

Kippendijen met rode biet

Wat heb je nodig ( voor 4 personen):

* 250 g beluga linzen
* 350 g kippendijen
* olijfolie om in te bakken
* 1 el honing
* 1 el Dijonmosterd
* 50 ml balsamicozijn
* 150 ml olijfolie extra vierge
* 2  rode uien
* 400 g voorgekookte rode bieten
* 1  winterpeen
* 150 g roquefort
* 75 g veldsla
* grillpan

* grove rasp

Stappenplan:

1. Verwarm een grillpan voor.
2. Breng de linzen in een pan met water aan de kook en kook in circa 20 minuten gaar.
3. Meng de kippendijen met een scheut olijfolie om in te bakken en bestrooi met een beetje zout en versgemalen peper.
4. Leg de kippendijen op de grillpan en gril in circa 10 minuten rondom gaar. Draai de kippendijen tussendoor regelmatig om.
5. Meng voor de dressing de honing, mosterd en balsamicoazijn en olijfolie extra vierge met elkaar en breng op smaak met een beetje zout en versgemalen peper.
6. Pel en snijd de uien in dunne halve ringen en voeg toe aan de dressing.
7. Snijd de rode bieten in kleine blokjes.
8. Schil en rasp de winterpenen grof.
9. Meng voor de salade de winterpeen en bieten door de uien in de dressing.
10. Giet de linzen af en schep ze door de salade.
11. Haal de kippendijen van de grillpan en snijd ze in reepjes.

12. Verbrokkel de roquefort.
13. Verdeel de veldsla over borden en verdeel de salade, kippendijen en de roquefort erover.

Mexicaanse quinoa ovenschotel

Wat heb je nodig? ( voor 4 personen)
* 250 gr. quinoa
* 1 ui
* 1 teentje knoflook
* Halve rode peper
* 2 paprika’s (kleur maakt niet uit)
* 200 gr. maïs (uit blik)
* 200 gr. kidneybonen (uit blik)
* 600 gr. tomatenblokjes (uit blik)
* 75 gr. geraspte kaas (bijv. cheddar)
* Zure room
* Evt. tortillachips
* 1 tl komijn
* Peper en zout
* Olijfolie

Stappenplan:

1. Kook de quinoa gaar in water met zout zoals op de verpakking vermeld staat. 

2. Verwarm de oven voor op 200 graden (hetelucht)

3. Pel en snipper de ui en hak de knoflook en de rode peper (zonder zaadjes) fijn. Fruit dit aan in wat olijfolie.

4. Voeg de komijn toe en bak dit kort mee.

5. Snij de paprika’s in blokjes en bak deze mee. 

6. Voeg nu de tomatenblokjes toe.
7. Laat de maïs en de kidneybonen uitlekken en voeg deze bij de tomaten.

8. Voeg de gekookte quinoa toe en meng het even door elkaar.
9.Breng de quinoa op smaak met peper en zout. Proef even tussendoor.

Aziatische kipburger

Wat heb je nodig? ( voor 4 personen)

• 1  rode peper
• 500 g kipgehakt
• 1  ei
• 5 el paneermeel
• 1 el vissaus
• 1  limoen
• zonnebloemolie
• 1  komkommer
• 2 bosjes radijs
• 100 ml rijstazijn
• 2 el rietsuiker
• 2  little gem
• 4  italiaanse bollen

Stappenplan:
• Halveer de peper in de lengte, verwijder de zaadlijsten en snijd de helft van de peper fijn.
• Meng het gehakt in een kom met het ei, paneermeel, de helft van de peper en vissaus en rasp de limoen erboven. Kneed het geheel goed door elkaar en maak er 1 hamburger per persoon van.
• Verhit een scheutje olie in een koekenpan en bak de burgers in circa 8 minuten rondom bruin en gaar.
• Halveer de komkommer, verwijder de zaadlijsten en snijd de komkommer in stukjes.
• Snijd de radijsjes in kleine partjes en snijd de rest van de peper in dunne ringetjes.
• Meng de komkommer, radijsjes en peper in een kom met de rijstazijn, suiker en een scheutje water en laat even intrekken.
• Verwijder de stronkjes van de little gem en haal de blaadjes los.
• Snijd de Italiaanse bollen open, leg de burgers erop en verdeel de zoetzure groente en de blaadjes little gem erover.

Serveren

• Zet de Aziatische burgers op bord en serveer de overgebleven little gem en zoetzure groente erbij.

Pokèbowl met tonijn

Wat heb je nodig? (voor 4 personen)

Voor de gemarineerde tonijn:
* 300 gr verse tonijn
* 2 el sojasaus
* 1 el sesamolie
* Sap van een halve limoen
* 1 el sushi azijn
* Chilipeper

Voor de rest van het gerecht: 
* 300 gr. bruine rijst
* 2 avocado’s
* 200 gr. edamame
* 0,5 komkommer
* 150 gr. zeewier
* 2 el zwart sesamzaad
* Handje koriander
* 3 el sushi azijn

Stappenplan:
1. Maak een marinade van de sojasaus, de sesamolie, de sushi azijn en het sap van een halve limoen.
2. Breng dit op smaak met een klein beetje chilipeper.
3.Snijd de tonijn in blokjes en leg deze in de marinade. Laat dit een half uurtje staan.

4. Kook de bruine rijst zoals op de verpakking vermeld staat.
5. Giet de rijst af en breng hem op smaak met de sushi azijn. Laat iets afkoelen.

6. Verdeel de rijst over 4 kommen.

7. Schaaf de komkommer in linten en snijd de avocado’s in plakjes.
8. Verdeel de komkommer en de avocado samen met de edamame en het zeewier over de bowls.

9. Verdeel de tonijn over de kommen.

10. Garneer iedere poke bowl met wat zwart sesamzaad en een klein beetje verse koriander.

Serveer meteen.