Taco’s met zalm en mango

Kooktijd: 20 MIN + 15 OVENTIJD

Wat heb je nodig (voor 3 personen)?

• 12 taco's
• 125 gr. zure room
• 2 avocado’s
• ½ komkommer
• 450 gr. verse zalm
• 125 gr. cherrytomaatjes
• 275 gr. mango
• 2 limoenen
• Snuf paprikapoeder
• Snuf komijn
• Verse koriander
• Jalapeno pepers naar smaak
• Boter of olie om in te vetten

Stappenplan:1. Verwarm de oven op 180 graden.
2. Snijd de komkommer en mango in blokjes en meng door elkaar in een kom met het sap van 1 limoen.
3.Zet zolang in de koelkast.
4.Vet een ovenschaal in met een beetje boter of olie.
5.Leg de zalmfilets hierin en bestrooi met wat komijn, paprikapoeder, peper en zout en wrijf dit er een beetje in.
6. Zet de zalm ca. 10 minuten in de oven.
7. Snijd de tomaatjes in vieren en de avocado in blokjes (voeg eventueel ook een beetje limoensap of citroensap toe tegen het verkleuren).8. Meng de zure room met het sap van de andere limoen en wat fijngehakte koriander.
9. Bak ook de taco’s af in de oven volgens de instructies op de verpakking.
10. Haal de zalm uit de oven en trek deze met een vork in grove stukken.
11. Vul de taco’s met de zalm, mango komkommer mengsel, avocado en tomaatjes. 12. Of zet alles in aparte kommetjes op tafel en laat anderen zelf de taco's vullen.

* Serveer met de korianderdip en eventueel wat schijfjes jalapeno peper om het pittig te maken.

Pasta puttanesca

Wat heb je nodig? ( voor 4 personen)
* 400 g tagliatelle
* 2 tenen knoflook
* 4 el olijfolie
* 2 el verse peterselie (zakje 30 g)
* 46 g ansjovisfilets (blikje)

* 3 el kappertjes

Stappenplan:
1. Kook de tagliatelle beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
2. Snijd de knoflook en de peterselie fijn.
3. Verhit de olie in een koekenpan en bak de knoflook lichtbruin.

4. Schep de knoflook met de olie door de pasta.
5. Roer dan de ansjovis, de kappertjes en de peterselie erdoor.
6. Breng op smaak met peper en zout.

Ro­mi­ge ri­sot­to met broc­co­li en zalm

Wat heb je nodig? ( voor 4 personen)
* 300 g risottorijst
* 213 g zalm
* 600 g broccoliroosjes

* 175 g verse roomkaas met kruiden

Stappenplan:
1. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
2. Snijd de zalm in blokjes.
3. Snijd de broccoli in roosjes en blancheer deze in kokend water.

4. Roer de roomkaas door de risotto.
5. Schep de broccoli erdoor en breng het gerecht op smaak met peper en zout.
6. Verdeel de risotto over borden en garneer met de zalm.

Snel­le run­der­stoof met wor­tel en aardappelpu­ree

Wat heb je nodig? ( voor 4 personen)
* 1 ui
* 1 winterpeen
* 2 bosuien
* 2 el olijfolie
* 600 g runderreepjes
* 400 g tomatenblokjes
* 1 runderbouillontablet
* 1 laurierblaadje (of 1 tl gemalen laurier)
* 100 ml kraanwater
* 750 g aardappelpuree (diepvries)


Stappenplan:
1. Snipper de ui.
2. Snijd de winterpeen in dunne plakjes en de bosui in ringetjes.
3. Verhit in een braadpan de olie en bak hierin de ui met de runderreepjes goudbruin.
4. Voeg daarna de plakjes wortel, tomatenblokjes, het bouillonblokje, de laurier en het water toe.
5. Laat het vlees op laag vuur minimaal 20 min. met de deksel schuin op de pan stoven en breng op smaak met peper.

6. Bereid de aardappelpuree volgens de aanwijzingen op de verpakking.
7. Serveer de runderstoof met de aardappelpuree en strooi tot slot de bosuitjes erover.