Het bakken van koekjes klinkt misschien als een ingewikkeld klusje, maar dit is het gelukkig niet.
Een aantal trucjes zorgen ervoor dat deze koekjes de allerlekkerste worden. Dit is bijvoorbeeld het lang genoeg kloppen van de suiker en de boter om de randen van het koekje knapperig te laten worden. Daarnaast gebruik ik een ijslepel met knijper om het deeg in gelijke bolletjes te verdelen.
Wat heb je nodig:
* 227 g gezouten boter, op kamertemperatuur
* 225 g lichtbruine basterdsuiker (aangedrukt)
* 100 g kristalsuiker
* 1 tl zout
* 1 tl baking soda (zuiveringszout)
* 1 groot ei
* 1 el vanille-extract
* 304 g bloem (tarwebloem)
* 480 g melk- of halfzoete chocoladedruppels, plus extra voor bovenop
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 175ºC.
1. Doe de boter, beide suikers, het zout en de baking soda in de kom van een staande mixer. Begin op lage snelheid tot alles samenkomt en verhoog dan naar middelhoog tot hoog. Mix gedurende een VOLLE 5 MINUTEN en stop een paar keer om de zijkanten van de kom en de menghaak schoon te schrapen.
2. Voeg het ei en het vanille-extract toe. Zodra het ei is toegevoegd, niet te lang meer mixen - alleen tot het net is opgenomen.
3. Zet de mixer even uit en voeg de bloem toe.
4. Zet de mixer op lage stand en mix tot de bloem volledig is opgenomen.
5. Schraap de kom nog één of twee keer schoon. Mix niet te lang, anders worden de koekjes harder.
6. Voeg vervolgens de chocoladedruppels toe en meng op lage snelheid.
7. Schep het deeg met de ijslepel in bolletjes op het bakpapier Knijp de bollen iets omhoog zodat ze hoog zijn (zoals sneeuwpoppen). Dit voorkomt opnieuw dat ze te veel uitlopen.
8. Leg de deegbollen met ongeveer 7–8 cm tussenruimte op met bakpapier beklede bakplaten en bak 8–11 minuten. De randen moeten goudbruin zijn terwijl het midden nog zacht en iets lichter van kleur lijkt.
9. Haal de koekjes uit de oven en tik de bakplaat meteen stevig op het aanrecht om ze iets te laten inzakken. Je kunt een omgekeerd glas of een klein schaaltje gebruiken om de koekjes voorzichtig weer mooi rond te vormen.
10. Leg er een paar extra chocoladedruppels bovenop en druk ze zachtjes aan (dit helpt ook om het koekje iets platter te maken).
11. Laat 2 minuten afkoelen voordat je ze op een rooster legt. Bestrooi eventueel met een paar korrels grof zeezout.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten