Gekonfijte tomaatjes

 

Wat heb je nodig:
* 20 kleine tomaatjes
* fleur de sel of zeezout
* versgemalen zwarte peper
* suiker
* olijfolie
* tijm
* bakplaat
* bakpapier

Stappenplan:
1. Verwarm de oven op 100°C en leg een vel bakpapier op de bakplaat
2. Snijd de tomaatjes in de lengte doormidden en leg ze naast elkaar op een met bakpapier beklede bakplaat met het snijvlak naar boven.
3. Bestrooi de tomaatjes met zout, peper en een klein beetje suiker. Druppel er een beetje olijfolie over en bestrooi met tijm.
4. Zet de tomaten minstens 1 uur op 100°C in de oven als je ze bijvoorbeeld wilt gebruiken voor een hartige taart. 

- Zet ze maximaal 3 uur in de oven als je ze een tijdje wilt kunnen bewaren. Deze tomaatjes smaken overal lekker bij: op brood, bij vlees of vis, met kaas, of door een salade.

Tom ka kai (Thaise kippensoep met kokosmelk)

 
Wat heb je nodig ( voor 4 personen):

* 2-3 el (zonnebloem) olie
* 400 gr. kipppendij reepjes
* 600 ml. kokosmelk
* 600 ml. kippenbouillon
* 1 tl. laospoeder
* 2 stengels citroengras
* 4 cm. gember
* 4 gedroogde kaffir limoenbladeren ( te koop bij de toko) 
* 2 el. vissaus
* 2 limoenen
* 100 gr. champignons
* 200 gr. noedels  
* 100 gr. taugé
* gefrituurde uitjes

* 1/2 bosje koriander
* chili olie naar smaak

Stappenplan:
1. Doe de kokosmelk, bouillon en laospoeder samen in de pan.
2. Kneus het citroengras, snijd de gember in plakjes en voeg samen met de limoenbladeren toe aan de bouillon.  
3. Voeg de kippendijreepjes toe, zet het vuur hoger en kook de kipreepjes in 5 min gaar. 
4. Haal de kippendijreepjes uit de soep en zet even apart in een schaaltje.
5. Roer vissaus en het sap van 1 limoen door de soep.
6. Bereid de noedels volgens de verpakking of verwarm ze mee in de soep. 
7. Doe de kipreepjes terug in de soep en breng de soep nog 2 minuten aan de kook.
8. Verdeel de soep over kommen en garneer met taugé, uitjes, chili olie en koriander.

Serveer met extra limoenpartjes.