Geroosterde kikkererwten

 
Wat heb je nodig:
* 1 blik kikkererwten
* olijfolie
* je favoriete kruiden
* zout

* bakpapier


Stappenplan:

1. Verwarm je oven voor op 200 °C.
2. Spoel de kikkererwten af onder de kraan en laat ze goed drogen.
3. Doe ze vervolgens in een kom met wat olijfolie en je favoriete kruiden. Als je voor een hartige variant gaat, doe er dan ook een snufje zout doorheen.
4. Verdeel de kikkererwten gelijkmatig over een met bakpapier bekleedde bakplaat.
5. Rooster ze 20 tot 30 minuten in de oven. Schud de kikkererwten regelmatig om, zodat ze gelijkmatig roosteren.

Als ze goudbruin en knapperig zijn, zijn ze klaar. Laat goed afkoelen voordat je ze opeet.

Vietnamese gehaktballetjes

 
Wat heb je nodig:
* 500 gr. kipgehakt ( ik haal dit bij de Turkse supermarkt) 
* 3 el. vissaus
* 1/2 ui, gesnipperd
* 2 teentjes knoflook, fijngehakt
* 1 stengel citroengras, alleen het zachte witte binnenste, fijngehakt
* 3–4 eetlepels gehakte koriander
* 3--4 eetlepels gehakte verse munt
* 1 1/2 theelepel maïzena
* 1/2 theelepel zout
* versgemalen zwarte peper
* 50 gr. kristalsuiker om de gehaktballetjes in te rollen.
* chili pepervlokken ( gemalen of ongemalen, hoeveelheid naar smaak) 

* IJsschep met knijper

Stappenplan:
1. Meng de het kipgehakt met de rest van de ingrediënten, behalve de suiker, in een grote kom.
2. Meng alles goed maar voorzichtig, want als je het vlees te veel bewerkt, worden de gehaktballetjes taai.
3. Gebruik de ijsknijper om het gehaktmengsel uit de kom te scheppen en rol hiervan met licht vochtige handen het mengsel tot gehaktballetjes ter grootte van een golfbal.
4. Leg de balletjes op een bord en laat ze ongeveer een half uur in de koelkast rusten. Het mengsel kan eerst wat nat lijken, maar wordt steviger na het rusten in de koelkast.
5. Rol elk gehaktballetje licht door de suiker vermengd met de chilipeper.
6. Laat de olie warm worden in de pan en bak de gehaktballetjes rondom goudbruin. 
7. Zet het vuur lager en laat nog 5 minuten doorgaren zodat de balletjes van binnen gaar zijn. 

Gehaktballetjes voor bij de borrel

Wat heb je nodig (voor 20 balletjes)
* 2 teentjes knoflook (of 1 grote)
* 300 gr. half om half gehakt
* 30 gr. chilisaus
* 20 gr. ketjap manis
* mespunt chilipoeder
* 30 gr paneermeel (10 gr apart houden)
* 20 gr roomboter

Stappenplan:
1. Hak de knoflook zo fijn mogelijk.
2. Meng alle ingrediënten behalve de boter goed door elkaar. Hou ook 10 gr paneermeel achter.
3. Draai 20 kleine balletjes van het gehakt. Rol de balletjes door de resterende 10 gr paneermeel.
4. Laat de boter smelten in een braad- of koekenpan en bak de gehakt balletjes eerst één minuut op hoog vuur aan.
5. Laat de balletjes daarna in ongeveer vijf minuten op laag vuur gaar worden.
6. Haal ze uit de pan en laat ze uitlekken op keukenpapier.

Tip:
Het chilipoeder voeg je naar smaak toe. Een mespuntje maakt de balletjes nog niet heel pittig. Gebruik dus gerust wat meer als je dat lekker vindt. Eventueel kun je ook een (flinke) theelepel sambal toevoegen.

Chocolate chip koekjes

                                              

Het bakken van koekjes klinkt misschien als een ingewikkeld klusje, maar dit is het gelukkig niet.
Een aantal trucjes zorgen ervoor dat deze koekjes de allerlekkerste worden. Dit is bijvoorbeeld het lang genoeg kloppen van de suiker en de boter om de randen van het koekje knapperig te laten worden. Daarnaast gebruik ik een ijslepel met knijper om het deeg in gelijke bolletjes te verdelen.
 

Wat heb je nodig:
* 227 g. gezouten boter, op kamertemperatuur
* 225 g. lichtbruine basterdsuiker (aangedrukt)
* 100 g. kristalsuiker
* 1 tl.  zout
* 1 tl. baking soda (zuiveringszout)
* 1 groot ei
* 1 el. vanille-extract
* 304 g. bloem (tarwebloem)
* 480 g. melk- of halfzoete chocoladedruppels, plus extra voor bovenop

* beslagkom
* handmixer of keukenmachine
* pannenlikker om de randen van de kom schoon te schrapen

Stappenplan:

1. Verwarm de oven voor op 170ºC.
2. Doe de boter, beide suikers, het zout en de baking soda in de kom van een staande mixer. Begin op lage snelheid tot alles samenkomt en verhoog de stand van de mixer dan naar middelhoog tot hoog. Mix gedurende een VOLLE 5 MINUTEN en stop een paar keer om de zijkanten van de kom en de menghaak schoon te schrapen. 
2. Voeg het ei en het vanille-extract toe. Zodra het ei is toegevoegd, niet te lang meer mixen - alleen tot het net is opgenomen.
3. Zet de mixer even uit en voeg de bloem toe.
4. Zet de mixer op lage stand en mix tot de bloem volledig is opgenomen. 
5. Schraap de kom nog één of twee keer schoon. Mix niet te lang, anders worden de koekjes harder.
6. Voeg vervolgens de chocoladedruppels toe en meng op lage snelheid.

7. Schep het deeg met de ijslepel in bolletjes op het bakpapier Knijp de bollen iets omhoog zodat ze hoog zijn (zoals sneeuwpoppen). Dit voorkomt opnieuw dat ze te veel uitlopen.

8. Leg de deegbollen met ongeveer 7–8 cm tussenruimte op met bakpapier beklede bakplaten en bak 8–11 minuten. De randen moeten goudbruin zijn terwijl het midden nog zacht en iets lichter van kleur lijkt.

9. Haal de koekjes uit de oven en tik de bakplaat meteen stevig op het aanrecht om ze iets te laten inzakken. Je kunt een omgekeerd glas of een klein schaaltje gebruiken om de koekjes voorzichtig weer mooi rond te vormen.

10. Leg er een paar extra chocoladedruppels bovenop en druk ze zachtjes aan (dit helpt ook om het koekje iets platter te maken).

11. Laat 2 minuten afkoelen voordat je ze op een rooster legt. Bestrooi eventueel met een paar korrels grof zeezout.