Gebakken groentepakketjes van rijstpapier

 

Wat heb je nodig? ( voor 4 groentepakketjes)

* 2 wortelen ( geraspt)

* spitkool ( gehakt)

* handje taugé

* ei

* Garam Masala kruiden
* 8 rijstvellen
* 1 teentje knoflook (optioneel)

* keukenmachine
* 2 grote borden
* 2 kopjes kokend water

* 2 kopjes koud water

Stappenplan:
1. Zet de keukenmachine klaar op het aanrecht. 
2. Zet de twee grote borden klaar 
3. Giet een kopje kokend water op een van de borden. 
4. Leg hierop het rijstvel en giet hierover een kopje koud water. 
5. Als het rijstvel zacht is, leg je deze op het tweede bord. 
6. Herhaal stap 3 en 4 voor het tweede rijstvel. 
7. Rasp de wortelen en de gember en zet apart. 
8. Hak de spitkool grof en gebruik hiervan 1/4 deel. 
9. Doe de wortelen gember, knoflook en 1/4 van de spitskool en taugé in de kom van de keukenmachine. 
10. Voeg ook het ei en de Garam Masala kruiden toe. 
11. Laat de keukenmachine draaien tot je een egaal mengsel hebt.
12. Schep een eetlepel van het mengsel op het rijstvel en vorm hiervan een vierkantje.
13. Vouw de onder en de bovenkant naar binnen en doe hetzelfde met de zijkanten. 
14. Leg het groentepakketje met de gevouwen kant naar beneden op het tweede rijstvel en vouw weer de uiteinden naar binnen. 
14. Herhaal deze stappen tot je voldoende groentepakketjes hebt. 
15. Laat een scheutje zonnebloemolie heet worden in een koekenpan en bak de groentepakketjes aan beide kanten goudbruin. 
16. Serveer met een kommetje Sojasaus om in te dippen.  

Eet smakelijk!

Appel kaneel snack

Wat heb je nodig:
* 175 g. gedroogde appelstukjes
* 110 g. Medjool dadels, ontpit
* 45 g. havermout
* 1/2 theelepel kaneel

* keukenmachine
* bord

Stappenplan:
1. Laat de dadels 10 min. weken in een schaaltje heet water.
2. Snijd de dadels in kleine stukjes.
3. Doe alle ingrediënten in de kom van een keukenmachine en laat deze draaien totdat je een mooi mengsel hebt. 
2. Maak met een lepel balletjes van het mengsel. Hoe groot of klein je ze maakt is jou keuze, 
3. Leg de balletjes op een bord en laat deze in de koelkast opstijven. 

Zelfgemaakte crackers

Wat heb je nodig (voor ongeveer 12 crackers)

* 100 gr. speltmeel

* 3 eetlepels sesamzaad

* 3 eetlepels pompoenpitten

* 3 eetlepels zonnebloempitten

* 4 eetlepels gebroken lijnzaad

* 2 eetlepels olijfolie
* 3 theelepels gedroogde rozemarijn 

* snuf zout

* 140 ml lauwwarm water

* keukenmachine
* 2 vellen bakpapier
* bakplaat
* deegroller


Stappenplan:
1. Verwarm de oven voor op 170 graden. 
2. Meng alle droge ingrediënten door elkaar in de kom van de keukenmachine. De zaden kun je heel laten, maar je kan ze ook grof hakken.
3. Voeg de olijfolie toe aan het mengsel.
4. Voeg rustig het water toe en meng het geheel kort tot een stevig mengsel. 
5. Laat het mengsel even staan tot het volledig afgekoeld is. 
6. Leg een stuk bakpapier op het aanrecht, leg hier het deeg op en dek het af met een ander stuk bakpapier. 
7. Rol het deeg uit tussen de twee vellen bakpapier tot een dikte van 2 of 3 millimeter. 
8. Snijd het deeg in rechthoeken.
9. Bak de crackers in c.a. 30 min goudbruin.

Spinaziecurry met kaas en naanbrood

Dit is een van mijn lievelingsrecepten. Deze spinaziecurry is gezond, kruidig en gemakkelijk te maken. Dit recept haalde ik jaren geleden uit de Allerhande. 

Wat heb je nodig ( voor 4 personen)

* 2 grote uien

* 2 vleestomaten

* 2 tenen knoflook

* 2 el. olijfolie

* 2 el. kerriepoeder

* 750 g gesneden spinazie à la crème (diepvries)

* 200 g salade kaasblokjes

* 280 g naanbroden knoflook & koriander (pak)

Stappenplan:

1. Snijd de ui in parten en de tomaten in blokjes. 
2. Snijd de knoflook fijn.

3. Verhit de olie in een hapjespan en fruit de ui glazig.

4. Voeg de tomaten, knoflook en het kerriepoeder toe en roerbak 1 min. 

5. Schep de spinazie erbij en laat deze al roerend ontdooien. Schep de uitgelekte kaasblokjes erdoor en warm ze mee.

6. Halveer de naanbroden en rooster ze in een broodrooster. 

7. Snijd open en serveer met de spinaziecurry.

Zelfgemaakte kroepoek van rijstvellen

 

Wat heb je nodig:
* bodempje kokosolie
* Rijstvellen ( de grotere Albert Heijn heeft ze van het merk Koh Thai, ook verkrijgbaar bij een Aziatische supermarkt)
* Gemalen kruiden naar smaak ( ik heb de Pommes Frites kruiden van het merk Verstegen gebruikt, deze zijn verkrijgbaar bij de Albert Hein)

* Grote pan
* Schuimspaan
* Keukenpapier
* Schaar
* 3 borden

Stappenplan:
1. Knip de rijstvellen in 4 gelijke stukken.
2. Leg 2 vellen keukenpapier op ieder bord. 
3. Verwarm de kokosolie op de een na hoogste stand. 
4. Bak de stukjes rijstvel één voor een in de hete olie. 
Dit duurt heel kort. Wanneer je het rijstvel in de hete olie doet zal het in elkaar krimpen en van vorm veranderen. 
5. Haal het rijstvel snel uit de pan en laat het uitlekken op het bord met daarop het keukenpapier
6. Herhaal de laatste twee stappen voor alle rijstvellen. 
7. Bestrooi de kroepoek met kruiden.