Koolhydraatarme zalmkoekjes

 

Koolhydraatarme zalmkoekjes

Ingrediënten:

- 1 pak van 250 g wilde zalm (diepvries Lidl)

- 1 eetlepel geraspte gember

- 1 kleingesneden lenteuitje

- 1 kwartelei

- theelepel sambal

- peper en zout

- eventueel kokosrasp

Bereiding:

Ontdooi de zalm.

1. Verwijder het eventuele donkere gedeelte en snij de zalm in piepkleine stukjes.
2. Rasp de gember.
3. Snij het lente-uitje in kleine stukjes.
4. Meng alles door elkaar.
5. Meng in een kommetje het losgeklopte ei met de sambal.
6. Voeg dit bij de rest.
7. Als het mengsel erg nat is, kan er kokosrasp toegevoegd worden.
8. Vorm er 4 koekjes van en laat opstijven in de koelkast, of bij haast in de diepvries.
9. Bak ze goudbruin in een koekepan in een klein beetje olie.