Bananenbrood

Dit is een herplaatsing van een ouder recept. Dit is de  verbeterde versie van mijn bananenbrood. 

Wat heb je nodig:
* 200 gr. bloem
* 60 gr. kristalsuiker + 2 eetlepels extra voor de onder- en bovenkant
* 2 eieren
* 2 overrijpe bananen ( als je nog gele bananen hebt, kun je ze bruin laten worden door ze 1 minuutje in de magnetron te verwarmen) 
* 2 appels  ( 1 geraspt en 1 in plakjes gesneden)
* 4 el. appelmoes
* 3 tl. bakingsoda
* scheutje appelciderazijn
* 3 tl. kaneel + extra om de onder - en bovenkant mee te bestrooien
* 3 tl. citroengraspoeder

* klontje boter om het bakblik mee in te vetten
* bakpapier
* cakeblik

* een handmixer of een keukenmachine
* een rasp
* een beslagkom ( alleen nodig als je de mixer gaat gebruiken)

Stappenplan:
1. Verwarm de oven voor op 180°c
2. Vet het bakblik in met boter en bekleed het met bakpapier.
3. Vet het bakpapier in met de resterende boter
4. Rasp de appel en snijd de andere appel in dunne plakjes. 
5. Strooi wat suiker en kaneel op de bodem van het bakblik. 
6. Leg hierop de helft van de gesneden appel.
5. Pureer de geraspte appel en bananen in de keukenmachine.
6. Meng de appelciderazijn en de bakingsoda door elkaar in een kommetje en zet apart.
7. Voeg alle andere ingrediënten toe aan de kom van de keukenmachine en laat de machine draaien tot je een mengsel hebt.
8. Doe het appelciderazijn en baking soda mengsel bij het mengsel in de kom van de keukenmachine en laat deze nog even kort draaien.
9. Strooi een eetlepel suiker en wat kaneel in het bekleedde cakeblik. 
9. Stort het deegmengsel in de met bakpapier beklede cakevorm en leg de restende appel erbovenop.
10. Bestrooi de bovenkant met wat suiker en kaneel en bak deze in het midden van de oven in 45 minuten gaar.

Gebakken champions met Ketjap

 

Gebakken champions in Ketjap waren mijn favoriet bij het Japanse restaurant hier in het dorp. Inmiddels bestaat het restaurant al jaren niet meer, maar maak ik deze nog steeds graag als borrelhap of gezond tussendoortje.


Wat heb je nodig:
* 500 gr. champions

* 4 el. ketjap manis
* 4 teentjes knoflook
* peper en zout naar smaak
* olijfolie

Stappenplan:
1. Borstel de champions schoon en snijd deze in 4 parten.
2. Pel de teentjes knoflook en pers deze uit. 
3. Verhit olie in een pan en fruit hierin de knoflook kort aan.
4. Voeg de champions toe en bak deze in 5 minuten gaar. 

5. Doe de ketjap bij de champions in de pan en laat bak nog 5 min. mee. 

Chili con carne

Wat heb je nodig ( voor 4 personen):
* 400 gr. tomatenblokjes uit blik
* 400 gr. rundergehakt
* 400 gr. kidneybonen
* 1 groene jalapeño peper, fijngehakt, zaadlijsten verwijderd
* 3 stengels bleekselderij, in have maantjes
* 3 wortels, in plakjes
* 4 teentjes knoflook. geperst
* 2 grote uien, gesnipperd
* 2 eetlepels tomatenpuree
* flinke scheut rode wijn
* 500 ml. runderbouillon
* 1 tl. chilipoeder
* 1 tl. pul biber poeder ( milde turkse peper) 
* 1 tl. paprikapoeder
* 1 steranijs
* 1 kaneelstokje
* gehakte koriander 

* stokbroodje
* kruidenboter

Stappenplan:
1. Haal het bakje kruidenboter uit de koelkast zodat de boter op kamertemperatuur kan komen. 
2. Snijd de peper doormidden, verwijder de zaadlijsten en snijd de peper fijn. 
3. Snijd de bleekselderij en en wortel in plakjes en zet opzij. 
4. Pers de knoflook uit en fruit deze samen met de pepertjes en de ui in een grote pan glazig.
5. Bak de tomatenpuree kort mee.
6. Voeg het gehakt toe en bak dit rul. 
7. Schenk een flinke scheut rode wijn bij het gehakt en laat dit verdampen. 
8. Voeg de runderbouillon, de chilipoeder, cayennepeper, paprikapoeder, steranijs en het kaneelstokje toe en laat dit op halfhoog vuur voor de helft inkoken. 
9. Voeg de uitgelekte bonen, wortel en bleekselderij toe en laat het geheel nog 10 min. koken 
10. Roer de gehakte koriander door de chili en serveer het gerecht met een stukje stokbrood met kruidenboter.

Courgettesoep

Wat heb je nodig ( voor 4 personen):
* 2 uien, gesnipperd
* 2 courgettes, in blokjes gesneden
* 4 tenen knoflook, geperst
* 125 gr. crème fraîche
* 2 liter. groentebouillon
* 200 gr. zalmsnippers
* scheutje zonnebloemolie

* grote soeppan

* staafmixer of blender

Stappenplan:
1. Snipper de ui, snijd de courgette in blokjes en pers de knoflook uit. 
2. Verhit de zonnebloemolie in de pan en fruit de ui samen met de knoflook glazig
3. Voeg de blokjes courgette toe en bak 5 minuten mee. 
4. Voeg de groentebouillon toe en kook totdat de courgette zacht is. 
5. Voeg de crème fraîche toe en pureer de soep met een staafmixer of in de keukenmachine tot een glad soepje.
6. Garneer de soep met de zalmsnippers.