Koolhydraatarme zalmkoekjes
Ingrediënten:
- 1 pak van 250 g wilde zalm (diepvries Lidl)
- 1 eetlepel geraspte gember
- 1 kleingesneden lenteuitje
- 1 kwartelei
- theelepel sambal
- peper en zout
- eventueel kokosrasp
Bereiding:
Ontdooi de zalm.
- Verwijder het eventuele donkere gedeelte en snij de zalm in piepkleine stukjes.
- Rasp de gember.
- Snij het lente-uitje in kleine stukjes.
- Meng alles door elkaar.
- Meng in een kommetje het losgeklopte ei met de sambal.
- Voeg dit bij de rest.
- Als het mengsel erg nat is, kan er kokosrasp toegevoegd worden.
- Vorm er 4 koekjes van en laat opstijven in de koelkast, of bij haast in de diepvries.
- Bak ze goudbruin in een koekepan in een klein beetje olie.
