Wat heb je nodig? ( voor 10 stuks)
* 10 loempiavellen ( diepvries)
* 160 g kipfilet
* 1 teen knoflook
* 1 cm verse gemberwortel
* 2 el Japanse sojasaus
* 1 winterpeen
* Spitskool
* 1 galapeño peper
* 2 eieren
* 50 g taugé
* zout/ peper
* kokosolie
* wokpan
* keukenmachine
Stappenplan:
1. Bewaar de loempiavellen tot gebruik onder een vochtige theedoek.
2. Snijd de kipfilet in reepjes en snijd de knoflook fijn.
3. Schil de gember en snijd fijn.
4. Snijd de spitskool in repen.
4. Schep de kipfiletreepjes om met de sojasaus, knoflook en gember en laat minstens 15 min. staan.
5. Doe na 15 minuten de kipreepjes, de knoflook, de winterpeen en jalapeño peper in de keukenmachine en vermaal alles tot een massa.
6. Schep 2 eetlepels van het mengsel op het loempiavel.
7. Rol het deeg een stukje op. Bestrijk het onbedekte deeg met het ei.
8. Vouw dan eerst de zijkanten van het deeg naar binnen en rol het deeg daarna, over de vulling heen, verder op. Maak de rest van de loempia's op dezelfde manier.
9. Verhit ondertussen de kokosolie in een wokpan.
10. Frituur de loempia's met 3-4 tegelijk in 5-6 min. goudbruin en gaar.