Spaghetti carbonara

 

Spaghetti carbonara, ik maakte hem mijn hele leven al met gebakken spekjes, een scheut kookroom en gesneden rucola eroverheen. Lekker, maar niet helemaal zoals een echte carbonara eigenlijk gemaakt wordt. En ik kan je zeggen, het authentieke recept zonder kookroom is niet eens veel moeilijker. Maar wel veel lekkerder. 
Zo maak ik hem. 

Wat heb je nodig ( voor 4 personen):
* 150gr. guanciale
* 200gr. spaghetti
* 2 eetlepels olijfolie
* 150 gram Parmezaanse kaas en Pecorino
* 4 eieren
* vers gemalen zwarte peper
* 2 eetlepels kookvocht van de spaghetti

Stappenplan:
1. Doe de pasta in ruim kokend gezouten water en kook de pasta al dente gaar.
2. Bak ondertussen de guanciale op laag vuur in een pan met de twee eetlepels olijfolie. Deze pan moet groot genoeg zijn om er later de pasta bij te kunnen doen.
3. Klop de eieren met de Parmezaan en Pecorino los in een kom. 
4. Giet de pasta af en bewaar wat kookvocht
5. Doe de pasta bij de pan met de guanciale. Meng tot alle pasta een glanzend laagje vet heeft.
6. Doe daarna het Parmezaan-ei mengsel bij de pasta met guanciale in de pan en meng goed.

gezonde appel havermout koekjes

* 150 g havermout 
* 2 eieren
* 2 grote appels 
* 2 eetlepels neutrale olie
*  snufje zout
*  kaneel ( naar smaak)

1. Verwarm de oven voor op 180°C.
2. Mix de havermout tot meel (in een blender of keukenmachine).
3. Voeg de eieren en olie toe en mix verder tot een glad beslag.
4. Was en rasp de appels fijn en spatel deze door het havermoutbeslag. De appels hoeven niet geschild worden.
5. Voeg het snufje zout en eventueel het kaneel toe en meng nogmaals alles goed door elkaar. 6.  Bekleed een kleine ovenschaal (20 x 20 cm.) met bakpapier en giet het mengsel in de vorm. 7. Dek de ovenschaal af met aluminiumfolie om verbranden te voorkomen.
Bak de koekjes gedurende ongeveer 45 à 50 minuten in de voorverwarmde oven.
8. Snijd de koekjes in vierkantjes en serveer.