Tagliatelle met garnalen

Wat heb je nodig? ( voor 2 personen)
• 2 el olijfolie
• 2 kleine courgettes, in dunne plakjes
• 3 verse laurierblaadjes
• 1 teen knoflook, in dunne plakjes
• 400 g kerstomaten, grof gesneden
• 1 el zongedroogde tomatenpuree
• 150 g rauwe grote garnalen
• sap en geraspte schil van 1 citroen
• 250 g tagliatelle
• 20 g bladpeterselie, fijngehakt
Stappenplan:1. Verhit de olie in een grote koekenpan en bak de courgettes, laurierblaadjes en knoflook 5 minuten op middelhoog vuur.
2. Voeg de kerstomaten, tomatenpuree, wat zout en peper toe; verhit 10 minuten mee.
3. Voeg voor de laatste 3 minuten de garnalen, het citroensap en de geraspte citroenschil toe. Neem de pan van het vuur als de garnalen roze zijn.
4. Kook de tagliatelle beetgaar volgens de aangegeven tijd op de verpakking.
5. Laat de spaghetti uitlekken en bewaar een kop kooknat.
6. Voeg het kooknat met de pasta toe aan de saus.
7. Roer alles goed door, strooi de peterselie erover en serveer.

Aziatische kipsalade met zeewier

Wat heb je nodig voor 4 personen?
• 25 g gedroogde zeespaghetti of ander zeewier zoals wakame 
• 1 kleine rodekool, kern verwijderd, bladeren in reepjes
• 1 groene kool (zoals spitskool), kern verwijderd, bladeren in reepjes
• 2 grote wortels (of 4 kleine), grof geraspt
• 1 handvol bieslook of bosui (à 20 g), fijngehakt
• ½ bosje koriander, blaadjes afgehaald, steeltjes grof gehakt
• 500 g gebraden kippenvlees, losgetrokken met een vork
• 2 el zwart (ongepeld) sesamzaad, voor erbij

Voor de gember-amandeldressing
• stukje verse gemberwortel (à 2 cm), geschild, geraspt
• 2 tenen knoflook, fijngehakt
• 5 el amandel- of notenpasta
• sap van 1½ citroen
• 1½ el (glutenvrije) sojasaus
• 2 tl rauwe honing of ahornsiroop
• 100 ml water

Stappenplan:1. Week de zeespaghetti of ander zeewier in water volgens de instructies op de verpakking. Giet af en spoel na.
2. Meng alle ingrediënten voor de gember-amandeldressing in een kommetje door elkaar.
3. Doe de rode en groene kool, de wortels, bieslook of bosui en de koriandersteeltjes in een kom, en meng de helft van de dressing erdoor. Leg de groenten dan op een schaal en verdeel het kippenvlees erover.
4. Besprenkel de salade met de rest van de dressing en serveer met de korianderblaadjes en sesamzaadjes.

Kikkererwtensalade

Wat heb je nodig voor 4 personen:
• 1 kleine rode ui, in ringen
• 1–2 rode chilipepers, in plakjes
• 2 handenvol rijpe tomaten, grof gesneden
• 1 ½ citroen, geperst
• extra vergine olijfolie
• 400 g kikkererwten uit blik
• handvol munt, gehakt
• handvol basilicum, in reepjes
• 200 g feta
Stappenplan:

1. Meng de ui, chilipepers en tomaten met het citroensap plus 3 keer zoveel extra vergine olijfolie.

2. Voeg zout en peper toe.
3. Verhit de kikkererwten en voeg het merendeel toe aan het tomatenmengsel.
4. Pureer de rest van de kikkererwten en voeg toe.
5. Roer de munt en basilicum erdoor en verkruimel de feta erover.

Kippensoep met rijst

Wat heb je nodig voor 3-4 personen
• 175 g Thaise jasmijnrijst (of pandanrijst)
• 150 ml kokosmelk
• 1 grote tl tomyampasta (zie tip)
• 1 el serehpasta
• duimgroot stukje laoswortel of gemberwortel, in plakjes
• 100 g Thaise aubergines, van de takjes afgehaald (zie tip)
• 100 g babymais
• 750 ml groentebouillon
• 200 g kipfilet, in reepjes
• 2 el olijfolie
• 4 Chinese-koolbladeren, gewassen, in grove stukjes
• blaadjes van 2 takjes Thais basilicum
• sap van 1 limoen
• stukjes verse kokosnoot, naar smaak, in dunne plakjes geschaafd
• 1 wortel, geschrapt, fijngeraspt
Stappenplan: 
1 Doe de rijst in een grote zeef en spoel goed af onder koud stromend water. Doe 150 ml water in een pan samen met een snuf zout en de kokosmelk. Voeg de afgespoelde rijst toe, breng langzaam aan de kook en laat zo’n 15 minuten zachtjes koken op laag vuur met het deksel half op de pan, of tot de rijst gaar is.

2 Doe ondertussen de tomyam- en serehpasta, de galangal (of gember), de Thaise aubergines en babymais in een grote pan. Schenk de bouillon erbij, breng aan de kook op middelhoog vuur, draai het vuur dan laag en laat 10 minuten zachtjes koken (met het deksel schuin op de pan).

3 Bestrooi de kipreepjes met wat zout en peper, en verhit de olie in een koekenpan.

4 Doe de kipreepjes in de hete pan en bak ze in 3-4 minuten bruin en gaar (maar niet droog) ‒ keer ze regelmatig om.

5 Roer de kool en basilicumblaadjes door de soep, kook ze 1 minuut mee en roer dan het limoensap erdoor.

6 Schep de soep in kommen en verdeel de kipreepjes, het kokos en de wortelrasp erover. Serveer en geef de gekookte rijst er in een schaaltje bij, zodat iedereen er op het laatste moment wat van in de soep kan scheppen.

Sticky chicken met koolsla en cajun aardappels

Wat heb je nodig:

Ingrediënten  Sticky chicken
* 2000 gram kippenpoten
* 150 ml oestersaus
* 80 ml gembersap
* 2 tenen knoflook
* 1 tl paprika poeder
* 1 tl komijn
* 100 ml honing
* 1 eetlepel sesamolie
* Sesamzaad
* 1 bosui

Ingrediënten Koolsla
* 300 gram witte kool
* 1 winterpeen
* 100 gram rozijnen
* 100 ml azijn
* 200 ml mayonaise
* Zout/peper
* 1/2 bos peterselie

Ingrediënten Cajun aardappels

* 1000 gram vastkokende aardappels

* Scheut olijfolie

* 1 tl paprika poeder

* 1 tl kerriepoeder

* Mespuntje chilipoeder

* Zout / peper

* 1 tl uienpoeder

Stappenplan:

1. Verwarm de oven voor op 170 graden. 

2. Snijd de knoflook fijn en meng alle ingrediënten (behalve de sesamzaad en bosui) door de kippenpoten.
3. Doe deze in een oven schaal en zet ze in de oven.
4. Draai de kippenpoten elke 15 minuten om.
5. Bak de kippenpoten in totaal 15 minuten.

6. Snijd de kool ragfijn en besprenkel het geheel met zout en een paar druppels azijn. 

7. Roer het geheel goed door elkaar en laat even staan. elkaar zodat de kool al zacht kan worden.
8. Schil de peen en rasp deze.
9. Voeg hem bij de kool.
10. Meng nu de rest van de ingrediënten door de sla heen en zet dit koud. 

11. Was de aardappels met de schil.
12. Snijd ze in partjes en verdeel ze in een ovenschaal.
13. Mix de specerijen met de olijfolie.
14. Besprenkel de aardappels met de olijfolie.  15. Bak de aardappels in een oven van 180 graden.
16. Roer om de 15 minuten de aardappels goed door elkaar. Bak ze ongeveer 45 minuten.

Thaise mosselpan

Wat heb je nodig? ( voor 4 pers.)
* 4 kilogram mosselen
* 250 gram sugarsnaps
* 3 eetlepels arachide- of wokolie
* 1 ui (gesnipperd)
* 2 eetlepels milde currypasta ( te koop bij een Toko of Aziatische supermarkt)
* 1 rode paprika, zonder zaadjes (in blokjes)
* 300 gram broccoli (in kleine roosjes)
* 300 milliliter kokosmelk
* 2 eetlepels koriander (grof gehakt)

Stappenplan:
1. Maak de mosselen schoon.
2. Kook de sugarsnaps 2-3 minuten en giet ze af.
3. Verhit de olie in een zeer ruime mossel- of soeppan en fruit hierin de ui.
4. Schep de currypasta erdoor en voeg de paprika, broccoli, sugarsnaps, kokosmelk en mosselen toe.
5. Kook zachtjes circa 6 minuten tot de mosselen open zijn.

6. Schep tussendoor om met een schuimspaan.
7. Bestrooi het gerecht vlak voor serveren met koriander.

Rösti met rode ui en rozemarijn en gevulde paprika’s

Wat heb je nodig?
* 4 rode gehalveerde paprika’s
* 4 gehalveerde tomaten
* 4 eetlepels olijfolie
* 1/2 bosje fijngehakte basilicum
* 1 teentje geperste knoflook
* 2 verkruimelde witte boterhammen zonder korst
* 600 gram geschilde en grof geraspte kruimige aardappels
* 1 fijngesnipperde rode ui
* 2 losgeklopte eieren
* 1 eetlepel gedroogde rozemarijn

* 100 ml lobbig geklopte crème fraîche

Stappenplan: 
1. Verwarm de oven voor op 180ºC.
2. Snijd de zaadlijsten uit de paprika’s en leg ze met de opening naar boven in de oven schaal.
3, Bestrijk de binnen- en buitenkant van de paprika’s met olie en leg de tomaten met de snijkant naar boven in de holtes.
4. Meng 2 eetlepels olie met de gehakte basilicumsteeltjes, knoflook, broodkruim, zout en peper. 5.Verdeel dit mengsel over het snijvlak van de tomaten.
6. Bak de gevulde paprika’s in het midden van de oven in circa 30 minuten gaar.
7. Meng intussen de geraspte aardappel met de ui, eieren en rozemarijn en bestrooi met zout en peper.
8. Verhit de rest van de olie in een koekenpan op een lage stand en schep het aardappelmengsel erin. 9.Druk goed aan en laat afgedekt circa 8 minuten bakken.
10. Keer de rösti om en laat terugglijden in de pan. Bak nogmaals circa 8 minuten op een lage stand.

11. Serveer de rösti in punten met een lepel crème fraîche en de gevulde paprika’s.
12, Bestrooi met basilicumblaadjes.

Bietjessalade met grapefruit en noten

Wat heb je nodig?

* 2 rode grapefruits

* 50 gram walnoten

* 1 krop radicchio of 1 krop eikenbladsla

* 400 gram gekookte bieten (geschild, in dunne reepjes)

* 150 gram zachte geitenkaas (verkruimeld)

* 3 eetlepels olijfolie

* 2 eetlepels balsamicoazijn

* 1 eetlepel honing

Stappenplan: 

1. Schil de grapefruits dik en snijd met een scherp mesje de partjes tussen de vliesjes uit.

2. Rooster de walnoten in een droge, hete koekenpan.

3. Haal de bladeren van de sla los van de krop en was ze.

4. Meng de ingrediënten voor de dressing en breng op smaak met zout en peper.

5. Leg de radicchiobladeren op de borden. Schep de biet, grapefruit, walnoten en geitenkaas erop.

6. Besprenkel de salade met de dressing.

Asperges met ham en ei

Wat heb je nodig?

• 2 kg asperges, geschild en houtachtige uiteinden verwijderd
• 6 eieren, hardgekookt, in stukken
• 100 g boter
• sap van ½ citroen
• 2-3 eetlepels verse peterselie, fijngesneden
• nootmuskaat
• 200 g gekookte ham, in plakjes

Stappenplan:

1. Breng in een grote pan water aan de kook. Kook hierin de asperges gedurende 10 minuten.
2. Haal de pan van het vuur en laat de asperges nog 10 minuten in het water staan. 3.Laat de asperges vervolgens uitlekken in een vergiet.4. Wrijf de eieren met de bolle kant van een lepel door een grove zeef.5. Smelt de boter in een pan en roer het citroensap erdoor. Breng op smaak met een beetje zout en peper.

6. Leg de asperges naast elkaar in een schaal, leg de kopjes allemaal aan één kant en schenk er een beetje botersaus over.
7. Bestrooi het geheel met eikruim en peterselie en breng op smaak met een beetje zout, peper en nootmuskaat.

8. Drapeer de plakjes ham over de onderkant van de asperges en serveer de rest van de botersaus er apart bij.

Lamsschenkel met couscous

Wat heb je nodig?
* 4 in reepjes gesneden lamsschenkel
* blik tomatenblokjes 400 gram
 * 250 ml rode wijn
* 1 blaadje laurier
* 6 blaadjes verse tijm
* 1 kaneelstokje
* 250 gram pompoen (in stukjes)
* 2 courgettes (in stukjes)
* 8 gedroogde abrikozen
* 8 gedroogde pruimen
* 175 gram couscous
* 2 eetlepels amandelschaafsel geroosterd.

Stappenplan:

• Verhit de oven voor tot 160 graden.
• Bak de reepjes lamsschenkel op hoog vuur bruin.
• Doe ze over in een vuurvaste ovenschaal.
• Voeg toe: tomaten, rode wijn, blaadje laurier, tijm en een kaneelstokje.
• Sluit de schaal en zet deze 1 uur in de oven.
• Voeg toe: pompoen, courgettes, abrikozen en pruimen
• Schuif de schaal zonder deksel nog eens 30 minuten in de oven.
• Doe de couscous in een grote kom, schenk er 500 ml kokend water overheen en laat dit 10 minuten staan tot alle vocht is opgenomen.
• Serveer de lamsschenkel in diepe borden op de couscous, gegarneerd met amandelschaafsel.

Gehaktbrood

Wat heb je nodig?

* 1 rode paprika
* 1 groene paprika
* 1 ui
* 2 tenen knoflook
* 50 gram bacon
* ½ bosje peterselie
* 500 gram mager rundergehakt
* 50 gram paneermeel
* 1 ei
* 1 klein blikje tomatenpuree
* 1 theelepel tabasco
* peper

Stappenplan:

• warm de oven voor op 175 graden
• maak de paprika’s schoon en snijd ze in hele kleine stukjes
• maak de ui schoon en snipper die heel fijn
• maak de knoflook schoon
• snijd de bacon in dunne flintertjes
• hak de peterselie fijn
• doe gehakt, paprika, ui, bacon, peterselie, paneermeel, ei, tomatenpuree, tabasco en peper in een kom
• pers de tenen knoflook erboven uit en kneed het geheel tot alle ingrediënten goed zijn gemengd
• druk het mengsel in een cakevorm en bak ongeveer 1 uur in de oven
• haal de vorm uit de oven
• laat even rusten en serveer het gehaktbrood op een schotel

Gevulde paprika’s

Wat heb je nodig?

* 4 paprika’s
* 1 aubergine
* 2 grote tomaten
* 2 sjalotjes,
* 2 tenen knoflook,
* 2 eetlepels olijfolie,
* 2 eetlepels gehakte peterselie,
* 200 g 30+ kaas (geraspt)

Stappenplan

• snij de paprika’s in tweeën en haal de pitjes eruit
• snij het sjalotje fijn en snij de aubergine 
• gebruik van de tomaat alleen het vruchtvlees: snij dit in blokjes
• verhit in een pan de olie, fruit hierin het sjalotje aan en pers de knoflook erbij
• voeg de aubergine toe en bak het geheel zo’n 5 minuten
• haal de pan van het vuur en voeg de peterselie, tomaat en 30+ kaas toe
• schep het mengel in de paprika’s en pak ze in met aluminiumfolie
• leg de paprika’s ongeveer 20 minuten op de barbecue 

Tip!

Dit gerecht kunt u ook in de oven bereiden. Leg ze dan 20 minuten in een voorverwarmde over (200°C). U hoeft dan de paprika’s niet in aluminiumfolie te verpakken.

Couscous met kip en mango

wat heb je nodig voor 4 personen?

* 1 grote mango, in blokjes

* 4 lente-uitjes, in dunne diagonale ringetjes

1 volle theelepel komijnpoeder

* 3 eetlepels wittewijnazijn

* 250 g couscous

* 3 eetlepels grove marmelade

* 4 theelepels grove mosterd

* 4 kipfilets, ieder in 3-4 repen

Stappenplan:1. Verwarm de grill voor op de hoogste stand.

2. Schep de mango om met het merendeel van de lente-uitjes, de komijn en de azijn en zet apart.

3. Doe de couscous in een grote hittebestendige schaal, schenk er 400 ml kokend water over, dek af met huishoudfolie en zet apart.

4. Meng de marmelade en de mosterd.
5. Leg de kiprepen in een braadslede en kwast ze in met de helft van het marmelade-mosterdmengsel.
6. Zet ze 4-5 minuten onder de grill.
7. Keer de kip en besmeer met het resterende marmelade-mosterdmengsel.
8. Zet nog 4-5 minuten onder de grill of tot de kip door en door gaar is en het glanzende laagje borrelt.

9. Maak de couscous los met een vork en roer het mangomengsel erdoor. Leg de kiprepen erop, bestrooi met de resterende lente-uitjes en serveer goed warm.

Courgetti met zalm

Wat heb je nodig? ( 4 pers.) 

Voor de courgetti:

• 2 courgettes
• 300 gr gerookte zalm
• 250 gr champignons
• 1 rode ui
• 100 gr pittige roquefort
• 100 ml kookroom
• 100 ml crème fraîche
• Zwarte peper

Voor de salade van avocado:

• 2 avocado’s
• 1 komkommer
• 2 tomaten
• 2 eieren
• 1 limoen
• 1 bosje peterselie
• 1 bosje bosui
• olijfolie
• peper en zout

Stappenplan:
1. Breng de eieren aan de kook.
2. Snijd met een Julliënnesnijder de courgettes in lange slierten.
3. Pak een wok en verhit hierin een scheutje olijfolie. 
4. Snijd de champignons in plakjes en bak deze in de wok.
5. Snijd de gerookte zalm klein en bak deze mee met de champignons.
6. Blus het af met de kookroom en voeg de roquefort eraan toe. Laat dit ongeveer 2 minuten pruttelen op laag vuur. 
7. Snijd de rode ui in halve ringen zo dun mogelijk en voeg dit toe samen met de crème fraîche en de courgette.
8. Zet het vuur uit en roer dit voorzichtig door elkaar.
9. Pel de gekookte eieren en snij deze in blokjes.
10. Snijd de tomaat, avocado en de komkommer ook in blokjes en meng dit door elkaar samen met het sap van de limoen een scheutjes olijfolie en wat peper en zout. 
11. Snijd het witte gedeelte van de bos ui in ringen en voeg deze toe aan de salade.
12. Snijd het groene gedeelte van de bos uit als garnering op de courgetti.
13. Snijd de verse peterselie fijn en voeg dit ook toe aan de salade.
 

Bloemkool broccolisoep met kaas

Wat heb je nodig  (Voor 3-4 personen)

• 1 broccoli
• 1 bloemkool
• 1,5 liter groentebouillon 
• 1 ui
• 1 wortel
• 1 teen knoflook
• snuf zout en peper
• 200ml plantaardige melk
• 100 gram geraspte kaas

Stappenplan:

1. Spoel de broccoli en bloemkool af en snijd de steel eraf. Snijd in kleine roosjes.
2. Snipper de ui en snijd de wortel en knoflook fijn.
3. Doe de bouillon, broccoli, bloemkool, ui, wortel en knoflook in de slowcooker (of in een gewone pan) en laat op laag vuur 6-8 uur koken.
4. Blender dan alle ingredienten, tot de soep een mooie structuur heeft. Roer de plantaardige melk en kaas door de soep en breng op smaak met zout en peper. Eet smakelijk!
   
   
   

Spaghetti met avocado en hüttenkäse

Wat heb je nodig (voor 3 personen):

* 250 gram volkoren spaghetti
* 1 ui
* 2 tenen knoflook
* 125 gram champignons
* 100 gram spinazie
* 1 avocado (100 gram)
* 100 gram hüttenkäse
* sap van 1/2 citroen
* peper en zout
* 300 gram kabeljauw
* 30 gram Parmezaanse kaas

Stappenplan:
1. Zet een pannetje met water op voor de spaghetti. Zodra deze kookt, voeg je de spaghetti toe en kook je hem al dente naar smaak.
2. Snijd de ui en knoflook fijn en fruit deze in een eetlepel olijfolie.
3. Snijd de champignons in kwarten, voeg deze toe aan de ui en bak op laag vuur gaar.
4. Voeg de spinazie toe en laat deze slinken.
5. Prak de avocado fijn met een vork, roer deze samen met de hüttenkäse en citroen door de groenten. 6.Breng  het geheel op smaak met flink wat peper en zout.
7. Wanneer de spaghetti klaar is, giet je deze af maar bewaar je een heel klein beetje van het kookvocht.
8. Schep de spaghetti door de groenten en doe er eventueel een beetje kookvocht bij om het wat makkelijker te roeren en smeuïger te maken.
9. Verhit in een koekenpan wat roomboter op hoog vuur en bak de kabeljauw in een paar minuten gaar.

Schep de spaghetti op de borden en leg de kabeljauw er bovenop. Garneer eventueel met wat Parmezaanse kaas.

Zomerstoof met kip

Wat heb je nodig? ( voor 5 personen)  

* 1 grote ui
* 1 rode peper
* 3 teentjes knoflook
* 250 gr. kastanjechampignons
* 250 gr cherrytomaten
* 3 laurierblaadjes
* 5 eetl. olijfolie
* 4 ansjovisfilets
* 2 takjes rozemarijn
* 100 ml droge witte wijn
* 1 eetl. balsamico azijn
* zout
* peper
* ½ aubergine (mag iets meer zijn)
* 600 gr.  krielaardappelen met schil
* 1 kg kippenpoten

Stappenplan:

1. Pel en snipper de ui.
2. Was de rode peper, snijd in de lengte doormidden, verwijder de zaadlijsten.
3. Pel de knoflook en plet deze met de zijkant van een mes.
4. Was en halveer de champignons.
5. Was en halveer de tomaten.
6. Halveer met een scherp mes de kippenpoten, tussen dij en drumstick. bestrooi met zout en peper.
7. Verhit 2 eetl. olie in een ovenvaste braadpan en bak hierin de kip goudbruin. Leg de kip op een bord.
8. Fruit in het achtergebleven bakvet de ui, rode peper, knoflook, ansjovis, laurier en rozemarijn ongeveer 4 min.
9. Voeg de champignons, tomaten en aubergine toe, bak deze ongeveer 1 min mee.
10. Blus af met wijn en azijn en laat op middelhoog vuur 5 min. pruttelen.
- voeg daarna de kip toe. Schud even met de pan om alle ingredienten te mengen. Doe de deksel op de pan en laat op laag vuur 30 min. stoven.
11. Verwarm ondertussen de oven voor op 200ºC.
12. Kook de krieltjes in de tussentijd in 15 min. gaar.
13. Zet de pan nog ca. 10 min, zonder deksel,  in de voorverwarmde oven.
14. Zodra de krieltjes gaar zijn, leg je ze op een bord besprenkel met de rest van de olijfolie en serveer hierbij de zomerstoof.

Spitskool Wrap

Aantal wraps: 4 

Wat heb je nodig:

* 4 spitskoolbladeren
* 150 gr. kipfilet
* 2 handjes sperziebonen
* 1 handje doperwtjes
* 1 ui
* halve grote paprika
* Knoflookpoeder
* Koriander
* Peper
* Zout
* Griekse yoghurt
* Olijfolie


Stappenplan:

1. Pel en snipper de ui.
2. Was en snijd de sperziebonen in 3 delen.
3. Was de doperwtjes.
4. Was de halve paprika en snijd deze in fijne blokjes of fijne kleine reepjes.
5. Was en snijd de kipfilet in kleine stukjes.
6. Warm de olijfolie op in een wok, en bak de kip bijna gaar.
7. Doe de ui erbij en bak dit nog 5 min. door.
8. Doe nu de rest van de groentes erbij en bak alles beetgaar.
9. Kruid dit alles naar eigen smaak met de knoflookpoeder, koriander, zout en peper.
10. Was de 4 spitskoolbladeren en warm deze 1 voor 1, langzaam op in een koekenpan, de bladeren worden hierdoor zachter en rolbaar. Zodra 1 blad zacht geworden is haal je deze uit de pan en leg je de volgende erin.
11. In het blad wat al zacht is verdeel je een beetje van de kip met groene en verdeel er een beetje Griekse yoghurt overheen.
12. Rol de bladeren nu dicht en verdeel over de borden.

Viscurry

Wat heb je nodig (voor 4 personen): 

* ca. 400 g visfilets: in blokjes van ca 5 cm gesneden zalm, schelvis, tarbot, pladijs, roodbaars, wijting
* 4 dl kokosmelk (of bio kokoscrème op te lossen in water)
* 2 tomaten
* 2 bakjes verse champignons/boschampignons
* bakje tuinkers
* 1 citroen
* look, spaans pepertje of cayennepeper
* curry/kurkuma kruiden
* zeekraal of lamsoor (seizoensgebonden)
* groentebouillon blokje
* olijfolie

Stappenplan:

1. Reinig de champignons en snijd in blokjes.

2. Bak de champignons in olijfolie in een afzonderlijke pan. Voeg naar smaak citroen en look toe, alsook peper en zout.

2. Voeg op het einde de zeekraal aan de champignons toe en laat nog heel kort stoven.

3. Verwijder de zaadjes uit de Spaanse peper. Meng in een vijzel de verschillende kruiden.

4. Verhit een weinig olijfolie in een wokpan. Voeg de kruidenpuree toe en laat een 30 sec. stoven.

5. Meng er al roerend de kokosmelk onder.

6. Pel de tomaten, snijd in blokjes en voeg die samen met de vis toe aan de kokosmelk.

7. Breng verder op smaak met bouillon, citroen en currypoeder en laat ca. 15 minuten sudderen tot de vis gaar is. Let op: niet alle vissoorten hebben gelijke gaartijden. Voeg dunnere plakjes vis later toe.

8. Voeg daarna de champignons met de zeekraal en de versneden tuinkers toe.

Penne al Arabiatta

Wat heb je nodig voor 3 personen:

• 300 tot 350 gram penne
• 2 tenen knoflook
• olijfolie
• 400 gram gepelde tomaten
• 1 of 2 rode pepers
• zeezout
• een paar blaadjes basilicum
• Optioneel: pecorino Romano

Stappenplan:
1. Pel de knoflook  de knoflook en snijd de rode peper fijn.
2. Verwarm de olijfolie in een koekenpan en als de olijfolie heet is, doe je de fijn gesneden tenen knoflook samen met de Spaanse peper in de pan. Fruit deze ingrediënten ongeveer 2 minuten, zodat de smaken goed loskomen.

3. Vervolgens doe je ook de gepelde tomaten in de pan en breng je het geheel gelijk op smaak met wat zeezout.

4. Laat de tomatensaus zachtjes pruttelen, zodat alle smaken zich mooi kunnen ontwikkelen.

5. Zet een pan water op het vuur voor het koken van de pasta.

6. Als het water kookt, doe je eerst een eetlepel zeezout in het kookwater en daarna de pasta. Kook de pasta volgens de bereidingswijze op de verpakking ‘al dente’.

7. Daarna giet je de pasta af en roer je er gelijk wat saus doorheen. Serveer de pasta met wat geraspte kaas en een blaadje basilicum.