Curry Madras met kippendijen

Curry Madras met kippendijen Porties 2 personen Kook Tijd 15 minuten

Ingrediënten

• 400 gram bloemkoolrijst
• 1 beetje gemalen kardemom
• 1 beetje gemalen kruidnagel
• 1 theelepel geraspte gember
• 1 eetlepel Jonnie Boer Curry Madras kruiden
• 1 beetje kaneel
• 200 gram kippendijen
• 1 teentje knoflook
• 200 ml kokosmelk
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 beetje peper
• 70 gram tomatenpuree
• 2 stuks uien
• 1 beetje water
• 1 beetje zout

Porties: personen

Instructies

1. Zet als eerste een pan met water met wat zout op het vuur. Hierin koken we straks de bloemkoolrijst.
2. Hak vervolgens de knoflook en de gember fijn.
3. Maak de ui schoon en snijd deze in vieren.
4. Doe een eetlepel olijfolie in een grote pan en zet deze op het vuur (half-zacht).
5. Voeg vervolgens de knoflook en ui toe. Zorg dat de ui mooi in partjes uit elkaar valt tijdens het bakken.
6. Snijd ondertussen de kip in blokjes en kruid deze met wat zout en peper.
7. Voeg de kip en gember toe aan de knoflook en ui.
8. Voeg vervolgens de Jonnie Boer Curry Madras kruiden toe. Bak even kort.
9. Doe er de kokosmelk bij samen met de tomatenpuree. Voeg ook een klein beetje water toe. Ikzelf vul het blikje tomatenpuree met water en voeg dat toe.
10. Voeg een klein beetje kardemom, kruidnagel en kaneel toe. Ikzelf doe voor 2 personen echt maar een mespuntje van deze drie. Breng verder op smaak met wat peper en zout.
11. Nu kun je de bloemkool toevoegen aan het kokende water. Kook het 1-2 minuten en giet het af.
12. Verdeel de bloemkoolrijst over de borden en schep er de Curry Madras met kippendijen overheen.
13. Klaar is je Curry Madras met kippendijen, eet smakelijk!
    

    

Paksoi stampot

Paksoistampot.

Ingrediënten

• 500 gram aardappelen voorgekookte kruimige
• 60 gram cashewnoten
• 1 eetlepel green curry paste Koh Thai
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 struik paksoi
• 1 beetje peper

Instructies

1. Doe een laagje water in een grote pan en zet deze op het vuur.
2. Voeg de aardappelen toe zodra het water kookt. Doe een deksel op de pan en zet een timer op 11 minuten.
3. Snijd ondertussen de paksoi in reepjes.
4. Voeg de paksoi na 11 minuten toe aan de aardappelen en doe de deksel weer op de pan.
5. Kook het geheel nog 1 minuut.
6. Giet het water af en voeg de curry paste, de olijfolie en een beetje peper toe.
7. Stamp het geheel tot een paksoistamppot.
8. Voeg vervolgens de cashewnoten toe en roer deze door de paksoistamppot heen.
9. Klaar is de paksoistamppot, eet smakelijk!
   
   

   

Macaroni met Italiaanse groenten.

Macaroni met Italiaanse groenten. 

Wat heb je nodig? ( 4 personen) 

* Knorr mix voor macaroni

* Italiaans groentenpakket ( 400 gr.) 

* 250 gr. champions

* 350 gr. mager rundergehakt

* 300 gr. macaroni

* 150 ml water

* Hapjespan 

Bereidingswijze:

1. Kook de macaroni volgens de aanwijzing op de verpakking beetgaar. 

2. Was de champions en snijd deze in stukjes.

3. Verhit 2 eetlepels olie of margarine in een hapjespan en bak hierin het gehakt rul.

4. Voeg 150 ml water en de inhoud van het zakje aan het gehaktmengsel toe en laat het geheel 3 tot 5 minuten doorkoken. 

5. Voeg de gekookte macaroni aan het mengsel toe en roer het geheel goed door elkaar. 

Pasta pesto met kip

Pasta pesto met kip.

Benodigdheden voor 2 personen:

* 2 kipfilets
* 4 eetlepels pesto
* 2 eetlepels Crème fraîche
* halve ui
* halve rode peper
* 1 teen knoflook
* 50 gr.

rucola
* cherrytomaatjes
* zout/peper
* 1 tl. Italiaanse kruiden
* 150 gr. pasta
* evt. champignons, paprika, courgette, geraspte kaas

Bereidingswijze:
1. Snijd de kipfilet in stukjes.
2. Breng de kip op smaak met zout, peper en Italiaanse kruiden.
3. Zet een pan water op en kook de pasta volgens de bereidingswijze op het pak.
4. Snipper het uitje en snijd de rode peper en knoflook fijn.
5. Snijd de cherrytomaatjes in tweeën of vieren.
6. Giet een scheutje olie in een pan en bak daarin in 4 of 5 minuten de blokjes kip gaar.
7. Voeg de ui, rode peper, cherrytomaatjes en knoflook toe.
8. Na circa 2 minuten voeg je de pesto en Crème fraîche toe en laat je het geheel opwarmen.

Serveer de pasta kip-pesto met rucola.

Wentelteefjes

Wat heb je nodig?
* 2 witte oude boterhammen
* 1 ei
* 100 ml melk
* Roomboter of iets anders om in te bakken
* Snuf kaneel
* Suiker

* Diep bord
* Koekenpan

Bereiding:
1. Maak een beslag voor wentelteefjes door 1 ei en een flinke scheut melk in een diep bord te mengen, even klutsen met je vork.

2. Snufje kaneelpoeder bij de melk doen en weer even klutsen om het kaneel goed te verdelen

3. Zet een koekenpan op het vuur en doe er een klontje boter in wacht tot de boter gesmolten is

4. Leg je boterham even in het beslag.
5. Na 5 seconde de boterham omdraaien en de andere kant in het beslag leggen

6. De boterham kan nu meteen in de pan, doe met de andere boterham hetzelfde

7. Bak de wentelteefjes op middelhoog vuur aan beide kanten bruin

8. Ondertussen een beetje kaneelsuiker maken (gewone suiker in een kommetje met een klein beetje kaneel mengen)

9. Als de wentelteefjes mooi bruin zijn diagonaal doormidden snijden en op een bordje leggen en dan de kaneelsuiker over de wentelteefjes strooien.

 

Stroganoff met rundvlees en champions.

Stroganoff  met rundvlees en champions.

Ingrediënten voor 4 personen

* 500 gram magere runderroerbakreepjes of plakjes

* 1 theelepel mild paprikapoeder

* 1 eetlepel olijfolie

* 1 ui in dunne ringen

* 250 gram kleine champignons gehalveerd

* 250 ml runderbouillion

* 1 eetlepel worcestersaus

* 180 gram zure room (light)

* 200 gram sperziebonen

* 2 eetlepels gehakte bieslook

* evt. 4 sneden volkorentoast voor erbij

Hulpmiddelen

* Mengkom

* koekenpan of wokpan 

* kom of schaal 

Bereidingswijze

1. Doe het rundvlees in een kom en schep het paprikapoeder en wat zout en peper erdoor. 

2. Verhit de olie in een grote koekenpan / wokpan op middelhoog vuur en bak het vlees in delen in 2-3 minuten. 

3. Haal het vlees uit de pan en draai het vuur lager. 

4. voeg de ui toe en roerbak 5 minuten tot de ui zacht en lichtbruin is. 

5. Draai het vuur hoog, voeg de champignons toe en bak deze 2 minuten of tot de paddenstoelen lichtbruin zijn. 

6. Voeg de bouillon en worcestersaus toe en breng het geheel aan de kook. 

7. Laat dit op laag vuur circa 5 minuten zachtjes koken tot de saus licht is ingekookt. 

8. Roer de zure room erdoor. 

9. Doe het vlees met alle vleessappen terug in de pan en laat nog 1-2 minuten koken tot de saus is ingedikt. 

10. Kook de sperziebonen beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.  

11. Verdeel de stroganoff en bonen over 4 diepe borden, bestrooi met bieslook en serveer evt. met volkorentoast.

Kip en mihoen in gezonde woksaus

Kip en mihoen in gezonde woksaus

Benodigdheden (voor 4 personen):
400 gr kip, in stukjes
400 gr mihoen of noedels
700-800 gr gesneden Chinese wokgroente (of 2 rode paprika’s (in stukjes), 1 grote prei (in ringetjes) en een bakje tauge)
1 teentje knoflook, uitgeperst
wok- of olijfolie

Ingredienten woksaus:
2 tl korianderpoeder
3 tl komijnpoeder
flinke scheut sojasaus (zonder suiker)
scheutje citroensap
2 tl agavesiroop of honing
1 tl gemberpoeder of 1 gemberbolletje in hele fijne stukjes
2 el sesamolie
1 tl tijm
peper (naar smaak)

Bereiding:
1. Bereid de mihoen of noedels volgens de verpakking.
2. Bak in een wokpan de knoflook in een scheutje wok- of olijfolie op hoog vuur.
3. Voeg de kip toe en wok deze aan alle kanten bruin.
4. Voeg de ingredienten toe voor de woksaus en schep alles goed door elkaar.
5. Voeg tot slot de groenten toe en wok deze nog 10 minuten mee.

Serveer het wokgerecht met de mihoen of noedels.

Gehaktcurry met Garam Masala, gebakken aardappels en komkommeryoghurt.

Wat heb je nodig:
* 450 gr. mager rundergehakt
* 1 ui
* 2 teentjes knoflook
* 2.5 cm verse gember
* blikje tomatenstukjes ( 425 gram)
* verse groene chilipeper
* zout en vers gemalen peper
* 2 tl. Garam masala
* 2 handjes verse koriander
* zakje aardappels met schil
* 2 bakjes kokosolie
* olijfolie
* 1 komkommer
* verse munt
* Turkse yoghurt

Voorbereiding:
1. Pel de ui en snijd deze fijn.
2. Pel de knoflook en pers deze uit in een bakje.
3. Schil de gember en snijd deze fijn. Doe de gember in een schaaltje.
4. Snijd de groene chilipeper doormidden. Verwijder de zaadlijsten en snijd deze fijn.
5. Pluk de blaadjes van de takjes koriander en snijd deze fijn.
6. Doe 2 tl. Garam masala en wat zout en peper in een schaaltje.
7. Maak het blikje tomatenstukjes open.

Stappenplan:
1. Verhit olijfolie in een hapjespan en bak het gehakt rul.
2. bak de ui, , knoflook en gember 4 minuten mee.
3. Zet het vuur lager en doe de tomatenstukjes, het gesneden pepertje erbij.
4. Voeg ook zout, peper en de Garam Masala toe.
5. Voeg de helft van de gesneden Koriander toe.
6. Breng het geheel 5 minuten op hoog vuur aan de kook.
7. Zet na deze 5 minuten het vuur laag en laat het gerecht zo'n 30 minuten koken zonder deksel.

8. Was ondertussen de aardappels onder de kraan.
9. Snijd de aardappels met schil in plakjes.
10. Strooi wat zout over de aardappels.
11. Verhit de kokosolie in een grote pan en bak hierin de aardappels tot de lichtbruin van kleur zijn.

12. snijd de komkommer in blokjes.
13. snijd de blaadjes verse munt fijn.
14. meng de komkommer, munt en 10 eetlepels yoghurt in een kom.

Serveer het gehaktmengsel met de gebakken aardappels en de komkommeryoghurt.

Maïskoekjes

Recept maïskoekjes.

Wat heb je nodig:

- 2 kleine blikjes Bonduelle maïs ( verkrijgbaar bij de supermarkt)

- 1 of 2 eieren

- 2 eetlepels bloem

- een ruime hoeveelheid kokosolie ( verkrijgbaar bij een Toko of oosterse supermarkt)

Keukengerei:

- een diepe pan of wok

- een schuimspaan

- een bord met daarop keukenpapier om de koekjes op uit te laten lekken

- een blender of keukenmachine om de ingrediënten te mengen

Bereiding:

1. Giet de blikjes maïs af in een zeef en doe de maïs in de blender of keukenmachine.

2. Doe de eieren in de keukenmachine en voeg ook de 2 eetlepels bloem toe.

3. Mix de ingrediënten tot een massa.

4. Smelt een grote hoeveelheid kokosolie in de pan zodat je de koekjes kunt frituren.

5. Laat de olie goed heet worden.

6. Schep met een eetlepel steeds een lepel in de olie en bak de koekjes goudbruin. Wel af en toe omdraaien.

7. Schep de koekjes uit de pan en laat ze uitlekken op keukenpapier.

-->

Mijn favoriete smoothie

Wat heb je nodig:
* 1 rijpe mango
* doosje aardbeien
* een paar takjes verse munt
* een blender

Bereiding:
1. Schil de mango en snijd het vruchtvlees in stukjes
2. Was de aardbeien en snijd het groen er vanaf.
3. Pluk de blaadjes van de takjes munt.
4. Gooi alles in de blender en maak er een gladde smoothie van.   

Salade Caprese

Wat heb je nodig voor 1 pers.
* 1 bol mozzarella
* 1 tomaat
* 1 dessertlepel pesto
* Verse basilicum

Bereiding:1. Snijd de tomaat in plakken.
2. Snijd de bol mozzarella in plakken.
3. Pluk de blaadjes van de basilicum en snijd deze fijn.
4. Leg de plakjes tomaat en mozzarella om en op een bord.
5. Strooi de fijngesneden basilicum eroverheen en leg een lepeltje pesto op de rand van je bord.

Koolhydraatarme zalmkoekjes

 

Koolhydraatarme zalmkoekjes

Ingrediënten:

- 1 pak van 250 g wilde zalm (diepvries Lidl)

- 1 eetlepel geraspte gember

- 1 kleingesneden lenteuitje

- 1 kwartelei

- theelepel sambal

- peper en zout

- eventueel kokosrasp

Bereiding:

Ontdooi de zalm.

1. Verwijder het eventuele donkere gedeelte en snij de zalm in piepkleine stukjes.
2. Rasp de gember.
3. Snij het lente-uitje in kleine stukjes.
4. Meng alles door elkaar.
5. Meng in een kommetje het losgeklopte ei met de sambal.
6. Voeg dit bij de rest.
7. Als het mengsel erg nat is, kan er kokosrasp toegevoegd worden.
8. Vorm er 4 koekjes van en laat opstijven in de koelkast, of bij haast in de diepvries.
9. Bak ze goudbruin in een koekepan in een klein beetje olie.