Gebakken champions met Ketjap

 

Gebakken champions in Ketjap waren mijn favoriet bij het Japanse restaurant hier in het dorp. Inmiddels bestaat het restaurant al jaren niet meer, maar maak ik deze nog steeds graag als borrelhap of gezond tussendoortje.


Wat heb je nodig:
* 500 gr. champions

* 4 el. ketjap manis
* 4 teentjes knoflook
* peper en zout naar smaak
* olijfolie

Stappenplan:
1. Borstel de champions schoon en snijd deze in 4 parten.
2. Pel de teentjes knoflook en pers deze uit. 
3. Verhit olie in een pan en fruit hierin de knoflook kort aan.
4. Voeg de champions toe en bak deze in 5 minuten gaar. 

5. Doe de ketjap bij de champions in de pan en laat bak nog 5 min. mee. 

Chili con carne

Wat heb je nodig ( voor 4 personen):
* 400 gr. tomatenblokjes uit blik
* 400 gr. rundergehakt
* 400 gr. kidneybonen
* 1 groene jalapeño peper, fijngehakt, zaadlijsten verwijderd
* 3 stengels bleekselderij, in have maantjes
* 3 wortels, in plakjes
* 4 teentjes knoflook. geperst
* 2 grote uien, gesnipperd
* 2 eetlepels tomatenpuree
* flinke scheut rode wijn
* 500 ml. runderbouillon
* 1 tl. chilipoeder
* 1 tl. pul biber poeder ( milde turkse peper) 
* 1 tl. paprikapoeder
* 1 steranijs
* 1 kaneelstokje
* gehakte koriander 

* stokbroodje
* kruidenboter

Stappenplan:
1. Haal het bakje kruidenboter uit de koelkast zodat de boter op kamertemperatuur kan komen. 
2. Snijd de peper doormidden, verwijder de zaadlijsten en snijd de peper fijn. 
3. Snijd de bleekselderij en en wortel in plakjes en zet opzij. 
4. Pers de knoflook uit en fruit deze samen met de pepertjes en de ui in een grote pan glazig.
5. Bak de tomatenpuree kort mee.
6. Voeg het gehakt toe en bak dit rul. 
7. Schenk een flinke scheut rode wijn bij het gehakt en laat dit verdampen. 
8. Voeg de runderbouillon, de chilipoeder, cayennepeper, paprikapoeder, steranijs en het kaneelstokje toe en laat dit op halfhoog vuur voor de helft inkoken. 
9. Voeg de uitgelekte bonen, wortel en bleekselderij toe en laat het geheel nog 10 min. koken 
10. Roer de gehakte koriander door de chili en serveer het gerecht met een stukje stokbrood met kruidenboter.

Courgettesoep

Wat heb je nodig ( voor 4 personen):
* 2 uien, gesnipperd
* 2 courgettes, in blokjes gesneden
* 4 tenen knoflook, geperst
* 125 gr. crème fraîche
* 2 liter. groentebouillon
* 200 gr. zalmsnippers
* scheutje zonnebloemolie

* grote soeppan

* staafmixer of blender

Stappenplan:
1. Snipper de ui, snijd de courgette in blokjes en pers de knoflook uit. 
2. Verhit de zonnebloemolie in de pan en fruit de ui samen met de knoflook glazig
3. Voeg de blokjes courgette toe en bak 5 minuten mee. 
4. Voeg de groentebouillon toe en kook totdat de courgette zacht is. 
5. Voeg de crème fraîche toe en pureer de soep met een staafmixer of in de keukenmachine tot een glad soepje.
6. Garneer de soep met de zalmsnippers. 

Pad kra pao ( Rijst met varkensgehakt in vissaus, oestersaus en sojasaus)

 

Nog een gerechtje waar je me wakker voor kunt maken. Dit keer rijst met varkensgehakt.

Wat heb je nodig ( voor 4 personen):

* 1 kleine ui

* 1 el. knoflookpasta

* 500 gr. varkensgehakt

* 2 el. oestersaus

* 2 el. vissaus

* 1 el. sojasaus

* 1 el. suiker

* 50 gr. basilicum
* 50 gr. Basmatirijst per persoon

* 4 eieren


Stappenplan: 
1. Was de rijst in een fijne zeef totdat er geen vuil water meer vanaf komt.
2. Kook de rijst voor 10 minuten in een duimbreedte water dat boven de rijst uitkomt op halfhoog vuur met de deksel op de pan. 
3. Laat de rijst 10 minuten rusten met de deksel op de pan.
2. Snipper de ui fijn. 
3. Fruit de ui en de knoflook kort aan in de pan. 
4. Voeg het varkensgehakt toe en bak dit in 10 minuten rul.
5. Voeg de sauzen en de suiker toe aan het gehakt. 
6. Snijd de basilicum fijn en voeg deze toe aan het gehaktmengsel.
7. Bak de eitjes en serveer met de rijst en het gehaktmengel. 

Rijst met kip in oester en sojasaus

Dit gerechtje maakte mijn moeder in 2004 thuis voor ons na nadat we dit op vakantie in Thailand veel hadden gegeten. Nu, jaren later, maak ik dit nog steeds graag.

Wat heb je nodig (voor 4 personen):
* 500 gr. kippendijreepjes
* 1 grote spitskool
* 200 gr. Basmati rijst
* 150 ml. oestersaus
* 50 ml. sojasaus

Stappenplan:
1. Was de rijst met water in een fijne zeef totdat er geen vuil meer vanaf komt.
2. Kook de rijst in een pannetje in water dat een duimbreedte boven de rijst uitkomt. Kook de rijst 10 minuten met de deksel op de pan op middelhoog vuur. Check tussendoor of er nog genoeg water in het pannetje zit. De rijst moet het kookvocht opnemen, maar niet helemaal droog koken.
Laat de rijst vervolgens 10 minuten met de deksel op de pan rusten.
3. Snijd de spitskool in reepjes.
4. Bak de kippendijreepjes in 10 minuten gaar en schep het restende vocht uit de pan.
5. Voeg nu de gesneden spitskool toe en bak nog 5 minuten totdat de spitskool geslonken is. 
6. Voeg de sauzen toe aan de pan en roer goed door.
7. Serveer dit gerecht met de basmatirijst